Ingredientes:
1. Vieiras frescas (secas), de tamaño grande a gigante
2. Aceite de Oliva o Aceite de Aguacate
3. Sal y Pimienta Negra
4. Jugo de limón
5. Ajo en polvo (o ajo fresco picado)
6. Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación :
- Si las vieiras están congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas antes de cocinarlas.
- Retire los restos de músculo, fragmentos de concha o huevas adheridos a las vieiras.
- Secar las vieiras con toallas de papel. Esto les ayudará a dorar mejor.
2. Calienta la sartén :
- Coloca una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
- Añade suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
3. Sazone las vieiras :
- Sazone las vieiras con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Espolvoree ajo en polvo (o ajo picado) sobre las vieiras.
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado si prefieres un poco de picante.
4. Cocción en sartén :
- Cuando el aceite esté caliente y brillante, coloca con cuidado las vieiras en la sartén.
- Déjalos reposar durante 1-2 minutos o hasta que formen una costra dorada en la parte inferior.
- Utilice una espátula para darle la vuelta a las vieiras. Cocine el otro lado por un minuto más o hasta que esté dorado.
- Puedes bajar ligeramente el fuego si es necesario para evitar que se queme.
5. Terminar de cocinar :
- Mientras las vieiras se cocinan por el otro lado, añade un chorrito de jugo de limón a la sartén. Esto ayudará a desglasar la sartén y agregará algo de brillo al plato.
- Vierta con cuidado el aceite caliente de la sartén sobre las vieiras para realzar su sabor.
- Cocinar unos segundos más, dejando que el zumo de limón se reduzca ligeramente.
6. Servir inmediatamente :
- Transfiera las vieiras cocidas a la sartén a los platos. Sírvelos inmediatamente, mientras aún estén calientes.
Consejos para unas vieiras perfectamente cocidas :
- Elija vieiras grandes o gigantes para obtener un mejor sabor y textura.
- Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar las vieiras. Esto ayuda a crear el dorado.
- No abarrotar la sartén. Cocine las vieiras en tandas para evitar que se cocinen al vapor.
- Evite mover o tirar demasiado las vieiras mientras se cocinan. Deje que formen una bonita corteza antes de darles la vuelta.
Las vieiras cocidas en sartén son versátiles y se pueden disfrutar con varias guarniciones, como pasta, arroz, puré de papas o verduras asadas. Son una delicia rápida, impresionante y deliciosa para cualquier ocasión.
Source:https://hogar.98905.com/building-remodeling/kitchens/1008137454.html