1. Reúne tus ingredientes.
*Lomo de res (1-1/2 a 2 libras)
* Sal kosher (1/4 taza)
* Azúcar moreno (1/4 taza)
* Agua (1 galón)
2. Prepara la salmuera.
* En una olla o recipiente grande, combine la sal kosher, el azúcar moreno y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver la sal y el azúcar.
*Deja que la salmuera se enfríe por completo.
3. Coloca el lomo de ternera en la salmuera.
* Una vez fría la salmuera, coloca el lomo de res en el recipiente. Asegúrate de que el lomo esté completamente sumergido en la salmuera.
* Tapa el recipiente y refrigera el lomo por al menos 8 horas, o hasta 24 horas.
4. Retirar el lomo de la salmuera.
* Después de que el lomo esté en salmuera, retírelo del recipiente y deseche la salmuera.
* Enjuague el lomo con agua fría para eliminar el exceso de sal.
* Seque el lomo con toallas de papel.
5. Cocina el lomo.
* Puede cocinar el lomo de diversas formas, como asado, asado o a la sartén.
* Para obtener mejores resultados, cocine el lomo a una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit para medio cocido o 145 grados Fahrenheit para medio cocido.
6. ¡Disfruta!
* Su lomo de res en salmuera quedará tierno, jugoso y sabroso.
* Sírvelo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada.
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