¿Por qué mis Collard Verdes Bitter

? Coles verdes son un cultivo de estación fría más fácilmente disponible en el mercado local durante el otoño, invierno y primavera. Las plantas son en su mayoría de agua ; se endurecen rápidamente después de la cosecha y pueden llegar a ser amargo . Las técnicas apropiadas de cocción disminuyen o eliminan el sabor amargo , pero tenga cuidado de no quemar ellos, lo que hará que se pierdan nutrientes y desarrollan un sabor suave y textura. Selección de Acelga

Para un sabor más fresco , crecer sus propias hojas de col o comprarlos en un mercado de agricultores oa través de una fuente local . Elija racimos con hojas pequeñas y delgadas sobre hojas grandes , gruesas cuando sea posible para el sabor más suave . Pase por cualquiera que se marchita o tiene manchas marrones , lo que indica que no son frescos . Guárdelas en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador y úselos dentro de los tres días. Se endurecen y se hacen más amargo a medida que envejecen .
Cocinar Collard Verdes

Simmer, hervir o saltear ' hojas de col para reducir la amargura, y no al vapor . El líquido y el aceite ayuda a disipar la amargura . Cocine a fuego lento o hervir hojas de col en agua o incluso caldo de pollo, revolviendo con frecuencia. Retirarlos del fuego cuando los greens son un poco marchitas , pero todavía verde oscuro, con un sabor dulce . Si los verdes siguen siendo amargo, devolverlos al calor durante unos minutos más . Saltee ' recién lavado y ligeramente húmedo hojas de col en un poco de aceite de oliva. Agregue el ajo y el tocino para darle más sabor . Pruebe para cuando se hagan marchitas para asegurar que el sabor amargo se ha ido.
Usando Collard Verdes

Servir col rizada con apenas un chorrito de vinagre y sal y pimienta, o vestirlos con salsa de maní o un aderezo de jengibre de sésamo. Cortar finamente y disimularlas en sopas y guisos para frustrar los más caprichosos , o añadirlos a frituras. Lavar la col verdes dos veces en un spinner ensalada para eliminar cualquier arenilla antes de la cocción .
Nutrición

coles verdes son bajos en grasa y lleno de nutrición , lo que hace que valga la pena su tiempo para encontrar métodos de preparación agradables. Una taza de col rizada tiene sólo 20 calorías, 3.5 gramos de fibra y 137 mg . de calcio . Las coles verdes son también una buena fuente de ácido fólico , vitamina A y vitamina C. Una vez que se ha acostumbrado a la col rizada , pruebe la col rizada, hojas de mostaza y hojas de nabo .


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