1. Cosecha en el momento adecuado: Las nueces están listas para ser cosechadas cuando la cáscara verde exterior se parte y las nueces se caen. Normalmente, esto ocurre desde finales del verano hasta principios del otoño.
2. Reúna: Recoge las nueces caídas, asegurándote de desechar las que parezcan dañadas o podridas. Retire cualquier resto de cáscara de las nueces.
3. Lavar y remojar: Enjuague bien las nueces con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos. Remoja las nueces en un recipiente grande lleno de agua fría durante 2-3 días, cambiando el agua todos los días.
4. Enjuague y escurra: Después del remojo, enjuague las nueces una vez más y escúrralas bien. Deseche las nueces que floten; Es probable que estos sean malos.
5. Prepara la salmuera: Haga una solución de salmuera disolviendo la sal y el azúcar en agua hirviendo. Utilice una proporción de aproximadamente 1 cucharada de sal y 1/4 de taza de azúcar por galón de agua. Deje que la solución de salmuera se enfríe por completo.
6. Remojar en salmuera: Coloca las nueces en un recipiente de vidrio o cerámica limpio. Vierta la solución de salmuera enfriada sobre las nueces, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Pese las nueces con un plato o algo que encaje cómodamente dentro del recipiente para mantenerlas sumergidas en la salmuera.
7. Tiempo de curado: Tapa el recipiente y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano, durante 4 a 6 semanas. Durante este tiempo, las nueces absorberán la salmuera y perderán su amargor.
8. Enjuagar y secar: Una vez finalizado el período de curado, retira las nueces de la salmuera y enjuágalas bien con agua corriente. Extiéndelas sobre una toalla limpia o una bandeja para hornear y déjalas secar al aire por completo.
9. Tienda: Una vez secas, guarda las nueces curadas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se mantendrán bien durante varios meses.
Nota:También se pueden curar las nueces sin utilizar salmuera. En este caso, simplemente esparciría las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear y las hornearía a 93 °C (200 °F) durante 1 a 2 horas o hasta que estén secas y crujientes. Este método es más rápido pero es posible que no elimine tanto amargor como el método de salmuera.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1008137728.html