El nombre científico de los hongos musgo negro es flageliforme Nostoc , un miembro de la familia de las cianobacterias . Las cianobacterias contienen clorofila y tienen capacidad fotosintética , que los hacen más como una planta de un hongo. También son uno de los más antiguos organismos fototróficas conocidos del mundo - las plantas que crecen hacia la luz del sol - cuyos orígenes se remontan a unos 2,5 millones de años. El color azul-verde de este organismo en su estado cambia naturales a negro cuando los hilos se convierten secos .
Tradiciones de Fat Choy
Los orígenes epicúreos de musgo negro hongos se encuentran en las regiones del norte de china, donde esta materia del alimento crece en abundancia . Negro hongos musgo se utiliza especialmente en las festividades relacionadas con el Año Nuevo chino, tal vez por el hecho de que " choy gordo" es parte de un saludo del día de fiesta chino del kung hei fat choy , que se traduce en Inglés como un deseo de buena suerte o buena fortuna. Llamadas cocina tradicional china para remojar hebras hongos musgo negro , lo que hace que en un aspecto vermicelli similares, y después de cocinarla con el vientre y las setas que se servirán durante las festividades del Año Nuevo Chino de pescado.
Preocupaciones ambientales
La cosecha extensa y continua de los hongos musgo negro ha tenido algún impacto ambiental negativo de acuerdo con Wayne P. Armstrong, profesor de biología en Palomar college en San Marcos, California. El profesor Armstrong , escribiendo para su sitio web " la Palabra de Wayne ", afirma que el gobierno chino ha tomado medidas para impedir la explotación de los hongos musgo negro . La razón dada es que debido a que este hongo crece hasta 3 metros de profundidad en el suelo, algunos daños en el sustrato a partir de la cosecha de choy gordo ha provocado una falta de cohesión en el suelo, por lo que es vulnerable a la erosión hídrica y eólica .
Preocupaciones
salud
los estudios de investigación realizados por el departamento de bioquímica en la Universidad China de Hong Kong sugiere que los hongos musgo negro como un alimento presenta algunos riesgos de salud graves. Miembro del equipo de investigación el profesor Chang King- ming señaló a un amino ácido tóxico - bnaa - que podría dar lugar a enfermedades degenerativas como el Alzheimer , el Parkinson y la demencia . El periódico estándar de Hong Kong , al informar sobre estos hallazgos en 2007, también informa de que el gobierno del Estado prohibió la exportación y la cosecha de los hongos musgo negro en 2000 cuando se convirtió en la lista de especies en peligro , aumentando las preocupaciones de riesgo ambientales y de salud relacionados con la grasa choy .
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