1. Refrigeración:
- Colar el jugo de jengibre recién extraído para eliminar la pulpa.
- Transfiera el jugo de jengibre a una botella o frasco de vidrio hermético.
- Etiqueta el frasco con la fecha de preparación y refrigéralo.
- El jugo de jengibre refrigerado normalmente puede durar hasta una o dos semanas.
2. Congelación:
- Prepare jugo de jengibre fresco como se describe arriba.
- Vierta el jugo en cubiteras, llenando cada compartimento.
- Coloca las cubiteras en el congelador y congela hasta que los cubitos de jugo estén sólidos.
- Una vez congelados, transfiera los cubitos de jugo de jengibre a una bolsa o recipiente hermético apto para congelador.
- Los cubitos de jugo de jengibre congelados pueden durar varios meses.
- Cuando esté listo para usar, descongele la cantidad deseada de cubos a temperatura ambiente o agréguelos directamente a las recetas.
3. Enlatado o Embotellado:
- Sigue los mismos pasos que para refrigerar el jugo de jengibre.
- En lugar de guardarlo en el refrigerador, prepare una envasadora al baño maría caliente.
- Coloca los frascos de vidrio sellados o las botellas de jugo de jengibre en la envasadora, asegurándote de que el nivel del agua cubra los frascos al menos 2,5 cm (1 pulgada).
- Llevar el agua a ebullición y mantenerla a fuego lento durante 10-15 minutos, ajustándola a la altitud.
- Retire con cuidado los frascos o botellas de la envasadora con un levantador de frascos y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla o un paño de cocina.
- El jugo de jengibre enlatado o embotellado almacenado en un lugar fresco y oscuro puede durar de varios meses a un año.
4. Deshidratación:
- Colar el jugo de jengibre recién extraído.
- Vierta el jugo en una bandeja deshidratadora o extiéndalo finamente sobre papel pergamino.
- Ponga el deshidratador a temperatura baja (alrededor de 115°F/45°C) y déjelo funcionar durante varias horas hasta que el jugo de jengibre se convierta en polvo.
- Guarda el jugo de jengibre deshidratado en polvo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
- Para utilizar, mezclar la cantidad deseada de polvo con agua para reconstituir el jugo de jengibre.
Recuerde seguir siempre prácticas adecuadas de higiene y seguridad al conservar o manipular el jugo de jengibre.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1008135132.html