Cómo chiffonade hojas de menta

Hay 11 especies e innumerables variedades de menta. Menta verde y menta van a la cabeza como sabores favoritos . Las mentas variar según el tamaño de las hojas , tamaño de la planta y lo más importante el sabor del aceite de menta. Híbridos interesantes se han producido como la menta de piña y menta chocolate. La hoja de menta tiene numerosas venas y es delicado y propenso a la aparición de moretones . Trituración de las hojas en un líquido y luego desechar los sólidos , resalta el sabor . Un modo más atractivo el uso de las hojas de menta es chiffonade ellos. Esto evita que los moretones y hace rebanadas delgadas decorativas para adornar o para agregar a los alimentos. Cosas que necesitará sobre Chef cuchillo
Cuchillo de acero
trapo
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afilar su cuchillo de chef. Se necesita un cuchillo muy afilado para chiffonade por lo que no forman cardenales con las hojas de menta y lo que las astillas de la hoja se corta completamente a través . Utensilios de corte bien afinado también reducen el riesgo de cortes debido a que el cuchillo no es tan propenso a caerse o rodar .
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Aguante la hoja del cuchillo en un ángulo de 45 grados y deslizar hacia atrás y adelante en ambos lados dos o tres veces. Visión abajo de la longitud de la hoja para comprobar para fresas y mellas que el acero todavía tiene que eliminar
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Recoger las hojas de menta de la planta o de un grupo almacenado en un vaso de agua. en el refrigerador . Tire o cortarlas del tallo grueso . Lavarlos si les ha llegado de la planta. Pila de las hojas en la parte superior de uno al otro en gavillas delgadas. FineCooking.com dice diez hojas o menos harán una pila viable. Enrolle las hojas a lo largo hasta que estén un paquete apretado.
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Slice a través del paquete de menta con un movimiento de balanceo repetitivo con una mano mientras la otra mano sostiene el manojo de menta. Mantenga sus dedos metidos en donde se están llevando a cabo la menta y usan las copas de los dedos para estabilizar el paquete.
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Hacer cada rebanada tan cerca como sea posible. Esto hace que los mejores y más bonitos chiffonade . Extender las lonchas cortadas y espolvorear sobre los alimentos . El chiffonade debe ser utilizado con rapidez antes de que las superficies cortadas se oscurecen , es cortar sólo lo que necesita.


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