Peppers producen una sustancia química llamada capsaicina en las venas internas de la fruta de la pimienta. La capsaicina provoca una reacción en otros organismos que simula la quema , y realmente puede dañar los insectos y hongos. La capsaicina es un ácido graso y no es destruido o removido a través de secado .
Secado
de secado es una técnica de conservación común que se puede aplicar a una amplia variedad de alimentos , incluyendo pimientos. Secado deshidrata los alimentos, retrasando así el proceso de envejecimiento y extender la vida útil. La gente puede utilizar secadores comerciales, los cuales deshidratan rápidamente y por completo pimientos, o el equipo más común, como un horno o al sol.
Secado Peppers
pimientos de secado extiende su vida útil desde días hasta meses . El secado también se concentra azúcares , vitaminas y aceites esenciales en un área mucho más pequeña , lo que resulta en un sabor más intenso - y más calor por centímetro de pimienta. La gente debe limpiar los pimientos y deseche cualquier pimientos sucios , deteriorados o enfermos antes del secado.
Pimientos secos
pimientos secos últimos tres o cuatro meses . Pimientos secos pueden ser cortados y utilizados directamente en salsas y otros platos , o rehidratados y se utilizan como un sustituto para los pimientos frescos . Pimientos secos tienen un valor nutricional equivalente a pimientos frescos , aunque algunas vitaminas, especialmente A y C , se pueden perder en el proceso de secado.
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