Usos culinarios para Clary Sage

Clary sage es un miembro de la familia de la menta , con un uso muy diferente hoy que en los siglos pasados. Históricamente , salvia apareció en muchos brebajes culinarias , pero su uso se ha reducido en la cocina para ser reemplazado por su uso más rentable de los perfumes comerciales , preparaciones de aromaterapia y suplementos de hierbas. Su uso comercial se ha reducido la disponibilidad de salvia fresca para su uso en la cocina , pero puede crecer a partir de semillas adquiridas en centros de jardinería de la especialidad. Una vez que haya probado el aroma floral brillante y sabor en los alimentos y las bebidas , usted entenderá lo que lo hizo tan popular entre los cocineros del pasado. Tortillas

Clary sage pierde rápidamente su sabor cuando se calienta, pero el aroma floral agrega una elegancia cuando las hojas se están picados y esparcieron sobre una tortilla recién hecha. El sabor neutro de los huevos sirve como un fondo pálido de dejar que el sabor de la salvia fresca brille a través . Este uso es uno de los pocos usos culinarios de la salvia de hoy , de acuerdo con " Las especias y hierbas , Lore y la Cocina . "
Pollo al horno

Sage añade una rica , el sabor salado de las aves de corral , pero la salvia común es demasiado fuerte para algunos. Sustituya más suave salvia de salvia común en las recetas de aves como el pollo al horno , como se sugiere en " Condimento Savvy : Cómo cocinar con hierbas , especias y otros condimentos . " Añadir las hierbas frescas en el final de la cocción para mantener el sabor más fuerte. Cocinar salvia demasiado tiempo provocará que se pierda su sabor.
Buñuelos

Preparar un aperitivo elegante con hojas de salvia . Las hojas grandes en la parte inferior de la planta puede llegar a medir hasta 8 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho. Sumerja las hojas en una pasta hecha con harina diluida con leche. Freír las hojas en la mantequilla hasta que la masa se ​​dore y crujiente . Espolvorear el azúcar en polvo en la parte superior de las hojas y servir con salsa de naranja para mojar , o naranja llovizna licor durante los buñuelos . Sirva este regalo como un aperitivo dulce o un final claro a una comida.
Herbal Tea

Utilice las flores de una planta de salvia para añadir sabor y color a una tisana de hierbas. Para preparar la bebida , la caída de flores de salvia clary enteros o sus pétalos en una taza de infusión de tisana de hierbas o un té preparado justo antes de servir . Par el sabor suave y floral de flores de salvia clary con hierbas florales ligeramente saborizadas o té blanco. El sabor intenso de té negro podría dominar el sabor y el aroma de las flores de salvia . Vuelva a colocar la lavanda en recetas tisana de hierbas con salvia , porque los dos comparten un sabor y aroma similar.

Bebidas alcohólicas

alimentos y tés no son los únicos usos culinarios para clary salvia. Los ricos matices de pasas en el sabor de salvia han dado lugar a su uso histórico en los vinos de la región del Rin de Alemania . Se puede ver claramente esta asociación entre salvia y los vinos de la palabra alemana para la salvia, Muscateller Sallier , que se traduce en moscatel salvia.


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