1. Enlatado:
- Lavar las cerezas y retirar los frutos estropeados o magullados.
- Lavar los frascos y las tapas de las conservas en agua caliente con jabón y esterilizarlos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola grande y hierva a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
- Añadir las cerezas y llevar nuevamente a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que las cerezas se ablanden pero aún mantengan su forma.
- Sirva las cerezas y el almíbar en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre en la parte superior.
- Elimine las burbujas de aire golpeando suavemente los frascos sobre una encimera. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda.
- Colocar las tapas y las bandas en los frascos y apretar hasta apretar con los dedos.
- Procese los frascos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
- Apague el fuego y deje que los frascos se enfríen en la envasadora durante 5 minutos antes de retirarlos.
- Deje que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
2. Congelación:
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Extienda las cerezas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en el congelador hasta que estén sólidas.
- Transfiera las cerezas congeladas a bolsas o recipientes aptos para el congelador.
- Las cerezas se pueden congelar hasta por 6-8 meses.
3. Secado:
- Lavar las cerezas y retirar los frutos estropeados o magullados.
- Deshuesar y cortar las cerezas.
- Extiende las rodajas de cereza en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Coloque la bandeja para hornear en un deshidratador o en un horno caliente a 100-110°F (38-43°C) con la puerta ligeramente abierta para permitir que escape la humedad.
- Secar las cerezas hasta que estén coriáceas y flexibles, aproximadamente de 6 a 8 horas.
- Guarda las cerezas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
4. Hacer mermelada o jalea de cerezas:
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Combine las cerezas, el azúcar, el jugo de limón y la pectina en una cacerola grande y deje hervir a fuego medio.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la mezcla se espese.
- Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar unos minutos.
- Sirva la mermelada en frascos esterilizados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada en la parte superior.
- Elimine las burbujas de aire golpeando suavemente los frascos sobre una encimera. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda.
- Colocar las tapas y las bandas en los frascos y apretar hasta apretar con los dedos.
- Procese los frascos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
- Apague el fuego y deje que los frascos se enfríen en la envasadora durante 5 minutos antes de retirarlos.
- Deje que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Estos métodos te permitirán conservar las cerezas y disfrutar de su delicioso sabor durante todo el año.
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