Agave es una planta mexicana que se asemeja a un cactus o yuca, y cuyo néctar se conoce como "agua miel. " Hay más de 100 especies diferentes de agave , con el néctar de agave azul es la variedad preferida . Cuando la planta es de entre siete y 10 años de edad , las hojas se cortan de nuevo a la base. La savia se extrae de la base y luego se calienta y se filtra para hacer la miel de agave .
Índice glucémico
El índice glucémico es un valor dado a una comida para expresar cómo rápidamente que eleva los niveles de azúcar en la sangre . Las dietas , como South Beach y Atkins utilizan el índice glucémico para mantener los niveles de azúcar bajo control. El índice glucémico de la glucosa pura es 100 , y otros alimentos se les asignan valores sobre la base de ese número . El valor del índice glucémico de 2 cdas. de néctar de agave es de 30 .
glucémico Carga
Carga glucémica también tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono digeribles en un alimento para calcular el impacto global de azúcar en sangre . Una carga glucémica de más de 20 se considera alta , de 10 a 19 es medio y menos de 10 es baja . Para determinar la carga glucémica de un alimento , debe multiplicar el valor del índice glucémico por la cantidad de carbohidratos en una sola porción , y luego dividir esa cifra por 100 . La carga glucémica de la cucharada 2 . porción de néctar de agave es de 9,6 . Esta cifra es inferior a la de una manzana mediana .
Usos
Puede agregar miel de agave para muchas recetas como sustituto de una variedad de edulcorantes. Edulcorante de agave Sustituto de miel y jarabe de arce en una proporción de 1:1, lo que significa que por cada cucharada de miel o jarabe de arce , 1 una cucharada de agave. Utilice 2/3 taza de miel de agave por cada taza de azúcar blanco en una receta , pero reducirá los otros líquidos en la receta por ¼ a 1/3 de taza . El azúcar moreno tiene más humedad que el blanco, así que utiliza 2/3 taza de agave para 1 taza de azúcar morena, pero sólo a reducir el líquido en ¼ taza. Reduzca la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit y el aumento del tiempo de cocción cuando se utiliza la miel de agave como edulcorante en productos horneados.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1008100108.html