No se recomienda preparar okra encurtida después de haberla congelado, ya que es posible que la okra no conserve el crujido y la textura necesarios en forma encurtida. La congelación puede alterar la estructura molecular de la okra, provocando una textura blanda cuando se encurte.
Si bien es posible encurtir con éxito okra descongelada y congelada, la textura y el sabor pueden verse afectados, lo que da como resultado encurtidos de mala calidad.
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