La elección de una superficie de cocción es fundamental para la producción de alimentos adecuadamente preparado y sabroso . Según Harold McGee en "The New York Times, " mejor sabor comida resulta de calor que se transfiere a su máxima capacidad de la superficie de cocción . McGee dice que los alimentos más difíciles de calentar adecuadamente son las carnes y pescados. Pautas de seguridad alimentaria dictan ciertas temperaturas a las que diferentes carnes son seguros para comer. Conseguir un buen fiador en el exterior de las carnes requiere temperaturas superiores a la parrilla son deseables para cocinar las secciones interiores y mantiene más tiernos . La clave es la elección de las redes de gas de la parrilla que tienen conductividad de calor uniforme.
Grids
hierro fundido se obtiene al fundir hierro y verterla en un molde de hierro fundido . Después de que se enfríe , el metal se solidifica y toma la forma de su molde . Hierro fundido es muy pesado y puede soportar altas temperaturas. A diferencia de otros metales , el calor se distribuye uniformemente a través de las rejillas de hierro fundido sin dejar " puntos fríos " que puede undercook algunas porciones de la carne . Distribución uniforme del calor es especialmente deseable cuando la parrilla grandes trozos de carne , como carnes y asados.
Acero Acero inoxidable Rejillas
inoxidable es una aleación, lo que significa que no es sólo un metal , pero una combinación de metales unidos entre sí . Cuando el cromo se combina con el acero , su fuerza resultante es mayor que cada uno de los componentes individuales . El cromo también da el acero una mayor resistencia a la oxidación y manchar , según WorldStainless.org . Estas propiedades hacen del acero inoxidable un material duradero para las rejillas de la parrilla de gas. Su fuerza le permite soportar el calor de una parrilla, y su resistencia a la oxidación le permite soportar la humedad de las inclemencias meteorológicas del exterior y de los alimentos.
Rejillas recubiertas
Algunos rejillas de acero o de hierro fundido se revisten con la porcelana , que es un material cerámico . Se imparte un acabado más suave de lo que se encuentra en acero inoxidable no recubierto o hierro fundido , que hace que sea más fácil de limpiar . Estas tarifas cuentan recubiertos rejillas como una opción preferida entre muchos parrillas del patio trasero, pero no es la opción mejor calificada , según " Consumer Reports ". Debido a que la porcelana se aplica como un revestimiento a otro metal , que puede formar escamas o chip . Cuando lo hace, se revela el metal por debajo y lo expone a la humedad , lo que hace que las rejillas a la roya .
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