verduras que necesitan ser cocinados congelación mejor que otros vegetales. Lechuga , los pepinos y los tomates no se congelan bien , perdiendo tanto la textura y el sabor en el proceso de congelación. Congelar las verduras jóvenes recién cosechadas desde el jardín conserva el más sabor .
Prepara vehículos de congelación
Las enzimas naturales de verduras causan una pérdida del gusto. La congelación retrasa la pérdida de gusto, pero sólo si las verduras se preparan adecuadamente. Escaldar las verduras en agua hirviendo o vapor se detiene la actividad de la enzima , conservando el sabor al congelarse. Las verduras escaldadas deben ser enfriados por el mismo tiempo que el escaldado
empaquetado de los vehículos por congelación
Hay dos métodos de envasar legumbres para la congelación : . Secos o embalaje de la bandeja . Embalaje seco utiliza bolsas de congelación o recipientes rígidos . La eliminación de la mayor cantidad de aire posible de las bolsas es fundamental para preservar el sabor de las verduras. Para el empaque de la bandeja , verduras bien secas se colocan en una sola capa sobre una bandeja y congelar hasta que esté firme . Una vez congeladas, las verduras se transfieren a bolsas o contenedores.
Freezer Burn
verduras mal embalado desarrollan quemaduras por congelación . El aire se introduce en el envase, la evaporación de la humedad , por lo que el vegetal seco y duro. Congelador quemado verduras pierden su sabor .
Source:https://hogar.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1008050163.html