* 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1/2 taza de cebolla picada
* 2 dientes de ajo picados
* 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
* 1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo
* 1/2 taza de crema espesa
* 1/2 taza de queso parmesano rallado
* 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas
* Sal y pimienta al gusto
* 1 libra de pasta penne
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio.
2. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
4. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, la crema espesa, el queso parmesano y la albahaca.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
7. Agrega la pasta penne y cocina hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
8. Sirva inmediatamente, cubierto con más queso parmesano y albahaca.
Consejos:
* Si no tienes horno holandés, también puedes hacer esta receta en una olla o sartén grande.
*Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que te guste para esta receta.
* Si no tienes albahaca fresca a mano, puedes usar 1 cucharadita de albahaca seca en su lugar.
* Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a una multitud más grande.
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