1. Elige el bistec adecuado :
- Seleccione un bistec de alta calidad, como chuletón, lomo New York o lomo.
- Para obtener mejores resultados, elija filetes que tengan al menos 1 pulgada de grosor.
2. Prepara tu sartén de hierro fundido :
- Precalienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante al menos 5 minutos.
- Agregue 1-2 cucharadas de aceite de cocina, como aceite de semilla de uva o de canola.
- Agite el aceite para cubrir el fondo de la sartén.
3. Seque los filetes con palmaditas :
- Utilice toallas de papel para secar los filetes por ambos lados.
- Esto ayudará a que los filetes formen una buena corteza.
4. Sazone los filetes :
- Sazone generosamente los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
- También puedes agregar otras especias o hierbas de tu elección.
5. Dorar los filetes :
- Una vez que la sartén esté caliente y el aceite brille, agrega con cuidado los filetes.
- Dorar durante 2-3 minutos o hasta que se forme una bonita costra en un lado.
- Voltee los filetes y dore durante 2-3 minutos más por el otro lado.
6. Reduzca el fuego y continúe cocinando :
- Una vez que hayas chamuscado ambos lados de los filetes, reduce el fuego a medio-bajo.
- Continúe cocinando los filetes durante 4 a 6 minutos adicionales por lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
7. Compruebe la temperatura interna :
- Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna de los filetes.
- Temperaturas de cocción recomendadas:
- Poco común:125-130°F
- Medio crudo:130-140°F
- Medio:140-150°F
- Bien hecho:150-160°F
8. Deja reposar los filetes :
- Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la sartén y colóquelos sobre una tabla de cortar.
- Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.
- Esto permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un bistec más tierno y jugoso.
9. Sirve y disfruta :
- Cortar los filetes a contrapelo y servir inmediatamente.
- Acompaña con tus acompañamientos favoritos, como puré de papa, vegetales asados o una simple ensalada verde.
Recuerde que los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los filetes y su nivel de cocción preferido. Utilice siempre un termómetro para carnes para asegurarse de que los filetes estén cocidos a su gusto. ¡Disfruta de tu bistec perfectamente cocinado!
Source:https://hogar.98905.com/building-remodeling/kitchens/1008136979.html