Barbacoas de camping , parrillas gridiron y toscano neumática todos tienen una construcción similar a las parrillas para cocinar al aire libre para cocinar sobre un fuego de chimenea, que consiste en un bastidor apoyado sobre el fuego en las piernas o un estante . Características especiales distinguen los diferentes tipos de parrillas . Busque una chimenea de hierro fundido para cocinar parrilla. Estas parrillas serán más pesados que las variedades de acero de cromo , pero el hierro fundido retiene el calor más tiempo y es compatible con ollas y sartenes mejor que el acero ligero de una parrilla de camping. Antes de decidirse a perseguir la afición de la chimenea de la parrilla de forma activa, probarlo en una parrilla improvisada primero . Apoye una parrilla de barbacoa en la parte superior de un par de ladrillos colocados en cada extremo de la rejilla.
Características
Busque parrillas apoyadas en un bastidor ajustable en vez de en fijo piernas . El bastidor permite mover las rejillas superior o inferior , dependiendo del nivel de las llamas en la chimenea . Idealmente , la parrilla debe mantener la comida 4 a 6 pulgadas sobre el fuego. Algunos fabricantes de la parrilla de la Toscana construir parrillas chimenea como una prensa de panini combinado y asador . La comida se mantiene firmemente entre dos rejillas de la parrilla . En lugar de dar la vuelta al alimento con una espátula para cocinar la parte superior después de los marrones de fondo , tanto de las rejillas con la comida entre giran para cocinar al otro lado de la comida . Tal innovación es para parrillas chimenea serios dispuestos a pagar por esto el equipamiento añadido.
Cocción indirecta
Así como una parrilla al aire libre se puede configurar para más frío, más controlado cocción indirecta , por lo que puede una parrilla de la chimenea . También conocido como la parrilla hearthside , la parrilla de cocina se instala en la chimenea directamente en frente del fuego . Para este método de cocción , baje las rejas, si es posible a 2 1/2 pulgadas de las brasas. Se puede cocinar por brasas de la chimenea de trasladarse a debajo de la parrilla en una capa superficial de menos de 1 pulgada de profundidad debajo de los alimentos para producir fuego lento cocinar. El cocinero debe mantener una estrecha vigilancia sobre la comida porque la proximidad de la comida a las brasas calientes cambia el tiempo de cocción. Utilice este método de cocción para carnes delicadas , verduras, panes y frutas.
Cocción directa
Pala brasas de la parrilla de la chimenea directamente debajo de la comida y que ha producido una versión de interior de la parrilla de la barbacoa . Los mismos métodos de cocción para la cocción directa de alta temperatura se utilizan con tal disposición . Coloque la rejilla para cocinar chimenea en el fuego para calentar lentamente . Esto asegura una superficie de cocción caliente y evita que una oscilación rápida de la temperatura que pueda dañar el metal de la parrilla. La comida se sienta 4 a 6 pulgadas directamente encima de un montón de brasas de estatura superior a 1 pulgada de alto calentamiento. Siga los tiempos de cocción en las recetas para asar a la parrilla chimenea o utilizar instrucciones directas de la parrilla como orientación y usar un termómetro para alimentos para verificar que la comida ha cocido.
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