Los suelos en la mayor parte del Medio Oeste de Estados Unidos contienen contenido de selenio adecuada , de acuerdo con la Universidad de Cornell . Las áreas en el este y el noroeste a menudo tienen niveles bajos. La cantidad de selenio varía enormemente de un lugar a otro . El elemento traza permanece en el suelo hasta que se absorba por una planta . Desde allí se puede entrar en la cadena alimentaria. Las oficinas de extensión del condado ofrecen mapas de los niveles de selenio del suelo en las zonas en las que es un problema. El análisis del suelo también cuantifica el nivel de selenio en un campo individual .
En Plantas
mayoría de las plantas acumulan sólo pequeñas cantidades de selenio, pero hay excepciones . Las plantas del género astrágalo , esto incluye las vezas y hierba loca , se acumulan selenio a niveles tóxicos . Estas plantas suelen tener un olor y sabor amargo y por lo general sólo consumidos por animales como último recurso . Los cultivos forrajeros como la alfalfa comúnmente se acumulan alrededor de 0,35 miligramos de selenio por kilogramo , mientras que el trigo varía 0,05 a 0,45 mg /kg.
Selenio Deficiencia
Dietas deficiente en plomo selenio para la distrofia muscular nutricional , comúnmente conocida como enfermedad del músculo blanco en el ganado . En los seres humanos , los síntomas de deficiencia incluyen problemas musculares, incluyendo un aumento del riesgo de enfermedades del corazón . Los casos graves pueden resultar en discapacidades mentales e incluso la muerte . Los agricultores se alimentan de ganado suplementos ricos en selenio si el forraje natural en su área es baja en selenio. Las verduras cultivadas en suelos que contienen selenio son la fuente más común de la oligoelemento para el hombre. Los suplementos tales como el germen de trigo y panes enriquecidos también contienen selenio.
El exceso de selenio
selenio Exceso en el ganado lleva a la muerte en cuestión de horas en los casos de envenenamiento agudo . Resultados de la exposición a largo plazo en lo que los ganaderos se refieren como el " escalonamiento ciego", que a menudo es fatal si se permite que avance . No existe ningún tratamiento que no sea la eliminación de la alimentación alta en selenio está disponible. Los síntomas de envenenamiento por selenio humanos incluyen problemas de estómago, pérdida del cabello y el posible daño a los nervios .
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