Aquí tienes una receta sencilla de repollo fermentado:
Ingredientes:
- 5 libras de repollo, sin corazón y en rodajas finas
- 1 cucharada de sal marina
- 2 cucharadas de semillas de alcaravea (opcional)
Instrucciones:
1.) En un tazón grande, combine el repollo, la sal y las semillas de alcaravea (si las usa). Use sus manos para masajear el repollo y la sal durante 5 a 10 minutos, hasta que el repollo se ablande y suelte parte de su jugo.
2.) Empaque el repollo en un frasco de vidrio limpio. Asegúrate de presionar el repollo hacia abajo para que quede bien apretado.
3.) Cubra el frasco con un trozo de estopilla o una toalla de papel y luego asegúrelo con una banda elástica o una cuerda.
4.) Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro (lo ideal es entre 60 y 70 grados Fahrenheit). Déjalo fermentar durante 2 a 4 semanas, o hasta que el repollo se ablande y tenga un sabor amargo.
5.) Una vez que el repollo esté fermentado, ¡está listo para comer! Puedes conservarlo en el frigorífico hasta por 6 meses.
A continuación se ofrecen algunos consejos para fermentar el repollo:
- Utilice repollo fresco y orgánico para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de utilizar un frasco de vidrio limpio. Evite el uso de recipientes de metal o plástico, ya que pueden reaccionar con los ácidos del repollo y afectar el sabor.
- Mantenga el repollo bien embalado en el frasco para evitar que se eche a perder.
- Si ves que se forma moho en la superficie de la col, deséchala inmediatamente.
El repollo fermentado es un alimento delicioso y versátil que se puede disfrutar de diversas formas. Puedes agregarlo a ensaladas, sándwiches, sopas, guisos o comerlo solo como un refrigerio saludable.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1008135093.html