Para los pastelitos
* 1 1/2 tazas de harina para todo uso
* 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
* 3/4 taza de azúcar granulada
* 3/4 taza de azúcar moreno claro envasado
* 2 huevos grandes
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 taza de suero de leche
Para el glaseado de ganache de chocolate
* 8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
* 1/2 taza de crema espesa
* 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el quebradizo de pipas de girasol
* 1/2 taza de semillas de girasol
* 1/4 taza de azúcar granulada
* 1/4 taza de azúcar moreno claro envasado
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal
Para la decoración
* 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce
* 1/4 taza de caramelo amarillo derretido
* 1/4 taza de caramelo negro derretido
Instrucciones
Para hacer los cupcakes
1. Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos.
5. Batir los huevos uno a la vez y luego agregar el extracto de vainilla.
6. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres adiciones, alternando con el suero de leche. Mezcle hasta que esté combinado.
7. Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde aproximadamente dos tercios de su capacidad.
8. Hornee en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
9. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado de ganache de chocolate
1. Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo.
2. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
3. Retire el tazón del fuego y agregue la crema espesa, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla.
4. Deje que el glaseado se enfríe durante 5 minutos, luego bata a velocidad media con una batidora de mano hasta que esté suave y esponjoso.
Para que la semilla de girasol se vuelva quebradiza
1. Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).
2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las semillas de girasol, el azúcar granulada, el azúcar moreno claro, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal.
4. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color ámbar intenso.
6. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa fina.
7. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que los quebradizos estén duros y quebradizos.
8. Deje que el quebradizo se enfríe completamente sobre la bandeja para hornear.
Para decorar los cupcakes
1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cúbrelos con el glaseado de ganache de chocolate.
2. Espolvoree las semillas de girasol quebradizas sobre el glaseado.
3. Utilice las chispas de chocolate, los caramelos derretidos amarillos y los caramelos derretidos negros para crear un diseño de girasol encima de cada cupcake.
Consejos
* Para que la semilla de girasol se vuelva quebradiza con anticipación, guárdela en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
* Para preparar los cupcakes con anticipación, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días.
* Para congelar los cupcakes, colócalos en un recipiente hermético y congélalos hasta por 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servir.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1008135342.html