Ingredientes:
- 4,5 kg de peras maduras, limpias, sin corazón y picadas en trozos grandes
- 3,75 litros de agua hirviendo
- 1 taza de azúcar sin refinar
- 1 cucharadita de levadura de vino
Equipo:
- Olla grande o olla sopera (no reactiva)
- Colador
- Estopilla o muselina
- Balde de plástico apto para uso alimentario con tapa.
- Esclusa de aire y tapón.
- Botellas o jarras de vidrio para embotellar.
Instrucciones:
1. Prepara las peras:
- Lavar las peras y eliminar posibles magulladuras o imperfecciones.
- Cortar las peras en trozos pequeños, sin piel.
2. Remojar las peras:
- En una olla o cacerola grande, poner a hervir 3,75 litros de agua.
- Añade las peras picadas y deja hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las peras estén blandas.
- Apagar el fuego y dejar reposar la mezcla durante 1 hora, tapado.
3. Colar y Endulzar:
- Coloca un colador sobre un bol grande u otra olla y cúbrelo con una gasa o muselina.
- Vierte la mezcla de peras por el colador para separar el líquido (jugo) de los sólidos (pulpa).
- Dejar que el líquido se escurra por completo.
- Medir la cantidad de jugo recogido.
4. Añadiendo Azúcar:
- Por cada galón de jugo, agrega 1 taza (200 gramos) de azúcar sin refinar.
- Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Lanzar la levadura:
- Transfiera el jugo de pera endulzado a un balde de plástico desinfectado apto para uso alimentario.
- Dejar un espacio libre de al menos 5 cm en la parte superior del cubo para permitir la fermentación.
- Espolvorear la levadura de vino por la superficie del zumo.
6. Fermentación:
- Cubra el cubo con su tapa y asegure una esclusa de aire y un tapón. Esto permite que el dióxido de carbono escape y evita que entre oxígeno.
- Coloque el cubo en un lugar oscuro y a temperatura ambiente (idealmente entre 18 y 24 °C) durante 1 a 2 semanas.
7. Monitorear la fermentación:
- Durante el proceso de fermentación, es posible que observe burbujas subiendo a través de la esclusa de aire, lo que indica una fermentación activa.
- Después de aproximadamente 1 semana, pruebe una pequeña muestra de sidra. Si está seca, puedes dejarla fermentar por más tiempo para obtener una sidra más dulce o embotellarla inmediatamente.
8. Embotellado:
- Una vez finalizada la fermentación, higienizar las botellas o jarras de vidrio y sus tapones.
- Transfiera con cuidado la sidra a las botellas desinfectadas, dejando un poco de espacio libre.
- Selle bien las botellas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro durante al menos unas semanas para que se acondicionen.
9. Disfrutando de su sidra de pera:
- ¡Después del acondicionamiento, tu sidra de pera está lista para disfrutar! Puedes optar por beberlo frío o a temperatura ambiente.
Recuerda que los tiempos de fermentación y los sabores pueden variar dependiendo de las peras, la levadura y la temperatura ambiente. La experimentación y la paciencia le ayudarán a lograr los resultados deseados. ¡Disfruta de tu sidra de pera casera!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1008134964.html