Ingredientes:
1. Uvas rojas frescas (de 10 a 12 libras)
2. agua
3. Azúcar
4. Levadura (levadura de vino)
5. Equipos de vinificación (balde de fermentación, esclusa de aire, botellas higienizadas)
Instrucciones:
1. Cosechar y lavar las uvas:
- Empezar por la cosecha de uvas tintas maduras. Retire las uvas en mal estado o dañadas.
- Lavar suavemente las uvas para quitarles suciedad o pesticidas.
2. Estrujado y Despalillado:
- Utilice un estrujador de uvas o las manos para triturar suavemente las uvas.
- Quitar los raspones a las uvas estrujadas.
3. Fermentación:
- Coloque las uvas trituradas y el jugo de uva restante en un balde de fermentación o en un recipiente de plástico apto para uso alimentario.
- Por cada libra de uvas trituradas, agregue 1 galón de agua.
Nota: La cantidad de agua puede variar en función de la jugosidad de las uvas. El objetivo es crear un jugo con una gravedad específica entre 1.080 y 1.090.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras revuelves para disolverla. La cantidad de azúcar variará según sus preferencias personales y el nivel de dulzor deseado. Un buen punto de partida es 1 libra de azúcar por cada galón de jugo.
- Tapar el recipiente con una tapa y dejar reposar unas horas.
Nota: Si las uvas tienen suficiente levadura silvestre, la fermentación puede comenzar de forma natural. Puedes utilizar un hidrómetro para controlar la gravedad específica del jugo. Cuando cae aproximadamente 0,020, la fermentación ha comenzado.
4. Adición de levadura:
- Si al cabo de unos días no se produce la fermentación natural, añadir levadura de vino al zumo. Siga las instrucciones en el paquete de levadura. Mezclar la levadura en un poco de agua y luego agregarla al jugo.
5. Instalación de la esclusa de aire:
- Coloque la tapa en el cubo de fermentación y coloque una esclusa de aire. Llene la esclusa de aire con agua según las instrucciones del fabricante. La esclusa de aire permite que el dióxido de carbono escape durante la fermentación y al mismo tiempo evita que entre oxígeno en el recipiente.
6. Proceso de fermentación:
- Mantenga el balde de fermentación en un lugar oscuro y fresco (idealmente entre 60 y 75 °F) durante 7 a 10 días o hasta que la fermentación disminuya significativamente (como lo indica la esclusa de aire).
- Durante este tiempo, revuelva o golpee ocasionalmente la capa de piel de la uva que se forma en la superficie para mezclar el jugo y asegurar una fermentación uniforme.
7. Trasiego y Envejecimiento:
- Después de la primera fermentación, trasvasar el vino, dejando el sedimento (lías), a un recipiente limpio mediante un sifón o una manguera de trasiego. Este proceso se conoce como trasiego.
Nota: Coloque el vino en una garrafa de vidrio o en un recipiente de plástico desinfectado apto para uso alimentario.
- Deje que el vino envejezca durante unos meses o varios años en un lugar fresco y oscuro para que desarrolle su sabor.
8. Embotellado y disfrute:
- Cuando estés listo para disfrutar del vino, embotellelo utilizando botellas desinfectadas y una cubeta embotelladora.
- Sellar el vino con tapones o corchos nuevos.
- Tu vino de uva tinto casero seguirá mejorando con un poco de envejecimiento adicional.
Recuerda:
- Siempre limpie y desinfecte a fondo su equipo de elaboración de vino para evitar la contaminación.
- Supervise atentamente el proceso de fermentación y pruebe el vino periódicamente para asegurarse de que avanza según lo deseado.
- Puede ajustar el dulzor, la acidez y otras características del vino según sus preferencias y experiencia personales.
¡Disfruta de tu vino de uva tinto casero y siéntete libre de experimentar con diferentes variedades y técnicas de uva para crear tus propios sabores únicos!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1008134968.html