Paso 1:Limpieza
- Empezamos limpiando bien las vieiras. Enjuáguelos con agua corriente fría para eliminar la arena o la arenilla. Séquelos con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Paso 2:Marinar
- Para darle más sabor, puedes marinar las vieiras en una mezcla de tus condimentos preferidos. Combine ingredientes como sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas como tomillo o romero. Mezcle los condimentos en un bol y cubra las vieiras, asegurando una distribución uniforme de los sabores.
Paso 3:remojo
- Remojar las vieiras sazonadas en un recipiente con agua fría durante unos 15-20 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier resto de sal o condimento.
Paso 4:escurrir y secar
- Después del remojo, escurre las vieiras y sécalas nuevamente con toallas de papel. Asegúrese de que estén lo más secos posible antes de deshidratarlos.
Paso 5:Precalentar el deshidratador
- Si utiliza un deshidratador eléctrico, precaliéntelo a una temperatura de alrededor de 135 °F (57 °C). Esta baja temperatura ayuda a deshidratar suave y lentamente las vieiras sin cocinarlas demasiado.
Paso 6:Preparación de las bandejas deshidratadoras
- Colocar las bandejas deshidratadoras sobre una superficie plana y disponer las vieiras en una sola capa. Asegúrese de que no se toquen entre sí para garantizar una circulación de aire adecuada durante la deshidratación.
Paso 7:Deshidratar
- Coloca las bandejas con las vieiras en el deshidratador precalentado y cierra la tapa. Déjalas deshidratar durante aproximadamente 6-8 horas o hasta que queden firmes y quebradizas al tacto. Dependiendo del grosor de tus vieiras, el tiempo de deshidratación puede variar.
Paso 8:Prueba de sequedad
- Para conseguir que las vieiras queden bien deshidratadas, partimos o doblamos una vieira por la mitad. Si se rompe y se desmorona, están listos. Si aún es flexible, continúa deshidratando un poco más.
Paso 9:Almacenamiento de vieiras deshidratadas
- Una vez que las vieiras estén bien deshidratadas, retíralas de las bandejas del deshidratador y déjalas enfriar por completo. Guarda las vieiras deshidratadas en recipientes herméticos o bolsas selladas al vacío en un lugar fresco y oscuro. De esta manera se pueden conservar durante varios meses.
Rehidratación de Vieiras Deshidratadas
Para rehidratar las vieiras deshidratadas cuando estés listo para usarlas, sigue estos pasos:
- Colocar en un bol la cantidad deseada de vieiras deshidratadas.
- Cúbrelas con agua tibia y déjalas en remojo durante unos 20 minutos o hasta que adquieran volumen.
- Escurre el agua y utiliza las vieiras rehidratadas en tus recetas como si fuera vieiras frescas.
Las vieiras deshidratadas son una adición versátil y sabrosa a sopas, guisos, pastas, risottos y más. Proporcionan un satisfactorio sabor y textura a marisco a sus platos. Disfrute de la comodidad y los sabores intensos de las vieiras deshidratadas cuando las necesite.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1008137453.html