Platos comunes con Trufas

Si bien puede ser fácil tropezar con hongos silvestres que crecen en un tronco muerto o de pie con valentía en un bosque abierto , trufas tienen más de un cachet de capa y espada , debido a su existencia subterránea. La trufa es un hongo subterráneo tubérculo parecido que se puede encontrar creciendo cerca de las raíces de los árboles de roble , sobre todo en Francia e Italia. Con un toque de esencia de chocolate en su aroma, la trufa negro oriundo de Périgord , Francia. Su contraparte blanca y suave primo italiano , la trufa blanca , viene de Alba y tiene tenue aroma a ajo . Las trufas se preparan normalmente en platos con ingredientes que no abruman el sabor sutil de las trufas ", como la pasta, huevos, arroz y crema. Los platos de huevo

huevos revueltos o tortillas simples delicados son fácilmente elevados con algunas virutas de trufa fresca o un chorrito de aceite de trufa . El sabor mushroomy delicado de la trufa no debe ser abrumado , así que los huevos se preparan con pocos ingredientes , como la leche y la sal y la pimienta. Trufas frescas también pueden ser cortadas finamente y se incorporan a la mezcla de huevo antes de cocinarlo.

Platos de pasta

platos de pasta italianos clásicos se componen con ingredientes pocos de calidad y la pasta es permitido ser la estrella del espectáculo . Pero cuando se trata de un matrimonio con trufas , la pasta tiene que compartir el centro de atención . Un clásico de la cocina italiana de la región de Piamonte es el tagliatelle con trufa - Tajarin trifola . La pasta de cinta esté cocido al dente y se recubre con una mezcla de mantequilla, ajo , salvia y salado queso Parmigiano -Reggiano , sólo mejoró cuando rematado con algunas virutas de trufa blanca. Otra alternativa clásica es reemplazar el tagliatelle con pappardelle , otra pasta larga o con ñoquis, pequeñas colmenas de pasta de patata que son igualmente adecuados para la salsa rústica.

Arroces

trufas blancas - bianco tartufo - Hail desde Alba en el Piamonte, al norte de Italia, que es también donde se cultiva el arroz Arborio . Este arroz blanco es un elemento básico de risotto , un plato cremoso que se hace constantemente cocinando y revolviendo el arroz al tiempo que incorpora el caldo de pollo caliente en la olla hasta que sea absorbida , dando el arroz su consistencia cremosa. Una vez que el arroz se ha cocinado , trufa blanca , mantequilla y queso Parmigiano -Reggiano se agitan en , por lo que para un simple plato regional clásico pero sabrosa .

Seafood Dishes

Con un gran cantidad de pescados y mariscos entre los que elegir , las trufas son comúnmente emparejado con ofrendas decadentes , como la langosta , vieiras y ostras , a menudo acompañados por una mantequilla o salsa cremosa. Chef Lisa Morgan sugirió emparejamiento trufas con un pescado aceitoso o uno que tenga una textura más contundente , incluyendo el rape , la lubina o el bacalao .


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