- 4 tazas de leche entera (fresca, no ultrapasteurizada)
- 2 cucharadas de yogur natural (con cultivos vivos)
Equipo:
- Olla grande u horno holandés
- Termómetro
- gasa
- Colador
- Tazón grande
- Cordel de cocina o gomas elásticas.
Instrucciones:
1. Calentar la leche: En una olla grande o en una cacerola, caliente la leche a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de 180-185°F (82-85°C). Utilice un termómetro para controlar la temperatura y revuelva la leche de vez en cuando para evitar que se queme.
2. Enfriar la leche: Una vez que la leche haya alcanzado la temperatura deseada, retírala del fuego y déjala enfriar a 115°F (46°C). Esta es la temperatura ideal para que el cultivo del yogur haga su magia.
3. Añadir el cultivo de yogur: Agregue las 2 cucharadas de yogur natural con cultivos vivos a la leche enfriada. Esto servirá como cultivo iniciador para su yogur griego. Mézclalo bien para asegurarte de que se distribuya uniformemente.
4. Incubar el yogur: Cubra la olla o la olla con una tapa o una envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido. También puedes colocarlo en el horno con la luz encendida, o en un horno apagado pero aún caliente, para ayudar a mantener la temperatura ideal. Déjelo incubar durante 8 a 12 horas, o hasta que el yogur se espese y cuaje.
5. Cuela el yogur: Una vez que el yogur se haya incubado y cuajado, es hora de colarlo para hacer yogur griego. Coloque un colador de malla fina o una gasa sobre un tazón grande y vierta el yogur en él. Déjalo escurrir durante varias horas o toda la noche, hasta que la mayor parte del suero se haya separado y quede un yogur griego espeso y cremoso.
6. Refrigera el yogur griego: Una vez que el yogur griego se haya escurrido y haya alcanzado la consistencia deseada, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigérelo. Debe conservarse hasta por 2 semanas en el refrigerador.
Consejos y variaciones:
- Para un yogur griego más espeso: Déjelo escurrir por un período de tiempo más largo. Cuanto más drene, más espeso se volverá.
- Dale sabor a tu yogur griego: Puedes agregar varios sabores a tu yogur griego después de colarlo. Algunas opciones populares incluyen miel, extracto de vainilla, fruta fresca o granola.
- Utiliza yogur griego en varios platos: El yogur griego es un ingrediente versátil que se puede utilizar en varios platos, incluidos tazones de desayuno, batidos, salsas, aderezos y como aderezo para postres.
¡Disfruta de tu yogur griego casero! Es una alternativa saludable y deliciosa al yogur comprado en la tienda, y un proyecto fácil y divertido para probar en casa.
Source:https://hogar.98905.com/housekeeping/homemaking/1008134233.html