Cómo deglaze una cacerola de acero

Los fragmentos de carne y pescado caramelizado pegados en ollas de acero después de saltear están cargados de sabor. Desglaseado una cacerola de acero que contiene estas partículas de alimentos caramelizadas crea una salsa sabrosa ideales para complementar la carne o el pescado salteado previamente en la sartén. Aunque el agua es un líquido desglaseado común , los chefs también utilizan el vino , el caldo , el vinagre, y, esencialmente, cualquier líquido no láctea a deglaze y mejorar el sabor de la salsa. Afortunadamente , desglaseado es una técnica de cocción básica que usted puede dominar sin ir a school.Things culinarias que necesitará
de Contenedores 1 taza de líquido frío
madera espátula
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Matemáticas 1

Vierta cualquier exceso de grasa de la sartén de acero y en un recipiente aparte para su posterior eliminación . Mantenga todos los fragmentos de comida color café en la sartén.
2

Coloca la bandeja de partículas de alimentos caramelizada de nuevo en la estufa. Llevar el quemador a fuego alto.
3

Vierta 1 taza de líquido desglaseado fría ( agua, caldo , vino, etc ) en la sartén caliente. Si utiliza una bebida alcohólica , levante la sartén de la estufa mientras que la adición del líquido. Mueva hacia atrás de la estufa como una nube de vapor caliente emite de la sartén . El vapor de agua indica que las partículas de alimentos caramelizadas son la liberación de la sartén y formar una salsa.
4

raspar el fondo de la sartén con una espátula de madera para liberar las partículas de comida adjuntos. Continuar raspando la olla hasta que la salsa hierva y las partículas caramelizadas se distribuye por toda la salsa.
5

Retire la salsa del fuego una vez que la salsa hierva completo.



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