Utilizando una olla para hacer llamadas de paella para una técnica diferente , pero los resultados son comparables a los obtenidos con el método tradicional. Seleccione una bandeja para horno con al menos un niño de 6 qt . capacidad que mide aproximadamente un pie de ancho y una cuchara de mango largo para revolver . Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit , y coloque la parrilla del horno para el siguiente nivel inferior por debajo de la media. Este paso muestra una importante diferencia entre la preparación de la paella en un horno holandés y en una paellera . Paella tradicional está hecho completamente en la parte superior de la estufa u otra unidad de calefacción y no se transfiere al horno para el acabado .
Receta Ingredientes
Los ingredientes de la paella realizan en un horno holandés son las mismas que las que requiera la receta por escrito utilizando una paellera tradicional. En todas las recetas de paella , arborio de grano corto o arroz Valencia es la base del plato, y todos los ingredientes aromatizantes que son estándar. Una combinación de condimentos forma base de sabor de la paella o el sofrito . Este se compone generalmente de la cebolla , el ajo y el tomate. Los ingredientes adicionales , tales como carnes , pescado y salchichas varían por región , y pueden incluir la carne de langosta o conejo. Otras verduras como las judías verdes, alcachofas o habas se utilizan en la tradicional paella y se pueden utilizar en un horno holandés , siempre y cuando se precocinados antes de agregarlos a la cocción final .
Preparación
Una paella tradicional proporciona suficiente espacio y minimiza el hacinamiento de los ingredientes . Los muchos ingredientes se añaden de tal manera como para no sofocar el arroz . Es importante difundir el arroz en una capa muy fina en todo el fondo de la sartén para asegurar que cada uno de los cocineros de grano a la perfección y que absorbe los sabores de todos los demás ingredientes añadidos a la misma durante el proceso de cocción . Paella preparado en un horno holandés es más de un guiso o una cazuela que una colección de clásicos ingredientes de la receta que tienen un propósito principal de dar sabor al arroz y que se devuelven a la paellera para el calentamiento final . Los hornos holandeses también tienen tapas , que se utilizan sólo durante el período de descanso final , cuando lo que es en una cacerola tradicional.
Consideraciones
diferencia en una paellera donde los líquidos a través de disributed una superficie de cocción más amplia evapora rápidamente , un horno holandés retiene más de este líquido , incluyendo el jugo de los tomates y el caldo de pollo , lo que hace innecesario seguir añadiendo más a medida que los cocineros de arroz. Preparación de los ingredientes y moverlos a otra área de la sartén no es posible en un horno holandés , por lo que es necesario para mantener pequeños cuencos y platos de cerca para mantener cada ingrediente que se cocina. Tostar la capa inferior de la paella también no es posible en un horno holandés durante la etapa de cocción, un efecto deseado cuando se cocina en una paellera .
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