La pasta de curry rojo es una pasta espesa y sabrosa hecha de chiles rojos, ajo, chalotas, limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir. Es un ingrediente esencial en muchos curry tailandeses y también se puede utilizar para añadir sabor a sopas, salteados y adobos.
Si no tienes pasta de curry rojo a mano, puedes sustituirla por curry rojo en polvo. Sin embargo, tenga en cuenta que los dos ingredientes no son intercambiables. El curry rojo en polvo es una especia seca, mientras que la pasta de curry rojo es una pasta húmeda. Esto significa que necesitarás usar menos curry en polvo que pasta para lograr el mismo nivel de sabor.
A continuación se ofrecen algunos consejos para sustituir la pasta de curry rojo en polvo:
* Comience usando la mitad de curry rojo en polvo que pasta de curry rojo.
* Añade el curry rojo en polvo a tu plato al inicio de la cocción, para que tenga tiempo de soltar su sabor.
* Si encuentras que el plato no está lo suficientemente picante, puedes agregar más curry rojo en polvo al gusto.
* Tenga cuidado de no agregar demasiado curry rojo en polvo, ya que puede dominar fácilmente los otros sabores de su plato.
Aquí tienes una receta sencilla de curry rojo con pollo:
Ingredientes:
* 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
* 1 cucharada de curry rojo en polvo
* 1/2 taza de leche de coco
* 1/4 taza de caldo de pollo
* 1/4 taza de brotes de bambú picados
* 1/4 taza de pimiento rojo picado
* 1/4 taza de judías verdes picadas
* 1 cucharada de salsa de pescado
* 1 cucharada de jugo de lima
* 1/4 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones:
1. En una cacerola grande o wok, calienta la leche de coco y el caldo de pollo a fuego medio.
2. Agregue el pollo y el curry rojo en polvo y cocine hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
3. Agregue los brotes de bambú, el pimiento rojo, las judías verdes, la salsa de pescado y el jugo de lima y deje hervir.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregue el cilantro y sirva sobre arroz.
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