Otros tipos de fumadores utilizan astillas de madera para producir humo, pero la cámara de combustión de Char- Griller depende de combustible más grande . Comenzando con un fuego de carbón en la rejilla de la pequeña caja de fuego ayuda a quemar grandes piezas de madera en forma pareja. Carbón solo no elevar la temperatura en el interior del compartimento principal de la parrilla lo suficientemente alto como para cocinar y fumar la carne. Coloque los trozos más grandes de combustible de madera , corte de aproximadamente 16 pulgadas de largo, en el fuego de carbón para calentar la parrilla principal correctamente. Para un mejor sabor , elige la madera cortada en seco sin corteza, Char- Griller sugiere . Cerrar la tapa de la caja de fuego lateral permite un control preciso del fuego cerrando o abriendo la válvula de aire .
Grill Modificaciones
Modelos como Smokin de Char- Griller ' Pro llegan listos para el montaje con el accesorio de la caja de fuego lado , pero si se agrega una caja de fuegos de lado a una parrilla Deluxe Pro de Char- Griller , tendrá que modificar el amortiguador Pro Deluxe . Char- Griller recomienda la perforación de la sección de metal perforado alrededor de la compuerta con un martillo y un destornillador grande . La modificación también puede requerir un taladro eléctrico . Cuatro o cinco nuevos agujeros 5/16-inch-diameter todo el amortiguador proporcionan proyecto adicional para el fumador . En algunos modelos, dos lengüetas de metal perforado cerca de la compuerta interfieran con la instalación del fogón lateral. Rotura de los mismos con unos alicates.
Asamblea
El viejo respiradero en la parrilla principal se convierte en la combustión para la cámara de combustión lateral, y un amortiguador en el extremo exterior de la caja de fuego bando controla el proyecto para la parrilla de combinación y fumador. La apertura de combustión en la cámara de combustión más pequeñas deben coincidir con los orificios de ventilación despejadas en la parrilla principal, pero tenga en cuenta que la conexión puede gotear un poco de humo y todavía funcionará correctamente . Para aumentar el calor, abrir la tapa en la parte superior de la chimenea de la parrilla principal y abrir compuerta del fumador. Cocine por humo de color , así como la temperatura. Si el humo se vuelve negro , aumentar el calado hasta que el humo se vuelve blanco .
Tips de cocina
controlar la temperatura con la parrilla principal del termómetro incorporado y evitar la apertura de la parrilla cubrir . La apertura de la parrilla se ventilará lejos de humo y de calor , y se suma al tiempo total de cocción. Mantenga la parrilla principal entre 180 y 220 grados Fahrenheit. Manteniendo ese intervalo de temperatura fuma la comida en aproximadamente una hora por cada libra . Los pedazos grandes de carne necesitan una hora para cada pulgada de espesor . Al final del periodo de cocción , comprobar la temperatura interna en la parte más gruesa de la comida con un termómetro para carnes. Comida poco hecha termina la cocción más rápida en un horno regular y mantiene ese sabor ahumado.
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