Seleccione filetes de alta calidad, idealmente USDA Prime o Choice. Los chuletones, los filetes de lomo (NY Strips), los solomillos y los chuletones son excelentes opciones. Busque filetes con buen veteado para darle más sabor y ternura.
Paso 2:Preparar los filetes
- Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlos. Esto asegurará una cocción uniforme.
- Sazone generosamente los filetes con sal y pimienta. También puedes agregar otras especias y hierbas, como ajo en polvo, cebolla en polvo o tomillo seco.
- Pincelamos la superficie de los filetes con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Paso 3:Precalentar la parrilla
- Precaliente su parrilla de gas a una temperatura alta entre 450 y 500 grados Fahrenheit.
Paso 4:Configuración de dos zonas de calor
- Crea dos zonas de calor en tu parrilla. Coloque una sartén de hierro fundido o una parrilla en un lado y deje el otro lado vacío.
Paso 5:Dorar los filetes
- Coloque los filetes en la sección precalentada de la parrilla con la sartén/rejilla. Déjalos dorar durante 2-3 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado. Dorar los filetes hasta que tengan hermosas marcas de carbonización y una corteza caramelizada. Voltéelos y dore el otro lado durante 2-3 minutos más.
Paso 6:Búsqueda inversa
- Voltea los filetes nuevamente y transfiérelos al lado vacío de la parrilla, lejos del calor directo. Esto permitirá que los filetes se cocinen uniformemente sin que se cocine demasiado la capa exterior. Utilice un termómetro para carnes de lectura instantánea para controlar la temperatura interna.
- Raro :120-125°F
- Medio raro :130-135°F
- Medio :135-145°F
- Pozo medio :145-155°F
Paso 7:hilvanado (opcional)
- Puede rociar los filetes con mantequilla, aceite infundido u otras salsas durante el dorado inverso para agregar sabor adicional.
Paso 8:Reposar los filetes
- Una vez que los filetes alcancen el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. Cubrirlos sin apretar con papel de aluminio puede ayudar a retener el calor.
Paso 9:Cortar y servir
- Cortar los filetes a contrapelo para mejorar la ternura y servir inmediatamente.
Recuerde que los tiempos de cocción pueden variar según el grosor del bistec y la producción de calor específica de su parrilla. Siempre es una buena idea utilizar un termómetro para carnes para medir con precisión el grado de cocción. ¡Disfruta de tus filetes perfectamente asados!
Source:https://hogar.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1008137704.html