A diferencia de otras variedades de tomate , no hay ninguna raza específica planta que define un criollo. Universidad del Estado de Louisiana , una vez trató de comercializar una raza en particular como un criollo , pero el experimento no duró mucho . En Louisiana, la tradición local , no la ciencia , define las características de los alimentos.
Sólo Louisiana
Como un "tomate Jersey ", que sólo viene de New Jersey , una Creole sólo viene desde el sur de Louisiana. Varias fuentes han descrito el suelo que requiere el criollo que es "justo ". Un término vago con seguridad, pero curiosamente, Louisiana todavía ha abrazado el tomate criollo como su planta vehículo oficial del estado ( que no debe confundirse con el vehículo del estado de Louisiana , que es el camote ) . Ni siquiera el hecho de que los tomates son técnicamente frutas ha disuadido a ese honor.
Corona
destacada característica física del tomate criollo es su corona, o en forma de corona cáliz. Aunque el criollo también ha sido descrito como " dulce" y " robusto", la " imposición de la corona ", debe permanecer en la cima del tomate para que pueda ser llamado un criollo. Como dijo un escritor : "No corona ? No es un criollo. "
Nunca gaseados
granjas industriales en la Florida suelen recoger los tomates cuando están verdes. Sin embargo , los tomates de la vid no maduran de forma natural. En lugar de ser transportados cuando aún está verde y expuestos al gas etileno en un almacén. Este gas , que los tomates que maduran producen naturalmente , cambia el color del tomate , pero no mejora su aburrida sabor. Tomates criollos , nunca son gaseados , dándoles un sabor mucho más clara .
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