Camellia sinensis se clasifican como leñosas, arbustos , perennes de hoja ancha . Crecen de 5 a 6 pies de altura y producen flores blancas con estambres de color amarillo brillante a finales de otoño o principios de invierno . Las pequeñas hojas de té chino son de color verde con bordes dentados oscuro, mientras que las hojas de té verde de Assam son más grandes , con bordes que son menos dentados . Hojas de Camellia sinensis contienen cafeína; las hojas de camelia japonesa común (Camellia japonica) , camelia té de aceite ( Camellia oleifera ) y otras camelias en flor no contienen cafeína.
Clasificación Climático
plantas de té evolucionaron para crecer en áreas subtropicales de tierras bajas y en las altas altitudes en zonas tropicales. Tanto las variedades de China y Assam se pueden cultivar en el Departamento de Agricultura de las zonas de resistencia de plantas 6 a 9 EE.UU. . Ellos crecen mejor a temperaturas entre 65 y 86 grados Fahrenheit , y dejan de crecer a temperaturas por debajo de 55 F o más de 95 F. A pesar de sus hojas puede dañarse, plantas de té generalmente sobrevivir a temperaturas en o ligeramente por debajo de cero.
Clasificaciones procesamiento
las diferencias en las hojas de Camellia sinensis procesamiento representan las mayores variaciones en el sabor entre el té verde , oolong y negro. Las hojas hechas en el té verde se calientan a 480-570 grados F durante 10 a 15 minutos , y después se secaron a 211 a 302 F durante otros 10 a 15 minutos . Hojas de té Oolong se secan al sol durante 30 a 60 minutos y luego poner a la sombra durante ocho a 10 horas , después de lo cual se están asados durante 15 minutos a 121-149 té F. Negro se hace de las dos hojas superiores más el yema terminal de la planta del té. Las hojas se secan varias horas hasta que contienen de 55 a 70 por ciento de humedad; que están a continuación, rodaron , cortado en trozos , fermentado y secado de nuevo.
Clasificaciones geográficas
de China cultivares de té se utilizan para hacer té verde en China , Japón y Oriente países asiáticos. La mayoría de las otras regiones de cultivo de té crecen variedades de Assam , de acuerdo con la Universidad de la Florida Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas . Las diferencias en la marca de tés suelen tener que ver con su región de cultivo , con algunas diferencias en los cultivares . Con cuerpo , tés Darjeeling sabor delicado se cultivan más de una milla sobre el nivel del mar en la provincia de Darjeeling de la India . Tés de Ceilán , dice que tiene "la plenitud a malta y tonos florales , " en el de la camelia de la Sociedad Americana " Camellia Journal" se cultivan en las montañas de Sri Lanka. Tés de Assam varían de acuerdo a cuando se cosecharon las hojas. Las primeras hojas producen un sabor rico y dulce; los cosechados tarde son suaves y menos astringente.
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