levaduras son pequeños microorganismos que son miembros de la familia de los hongos , ya que son plantas que contienen clorofila . Las levaduras sólo pueden vivir en azúcares y almidones. Los moldes también son miembros de la familia de los hongos , pero ya que contienen muchas células , que a menudo son visibles para el ojo desnudo . Además , pueden crecer en una gran variedad de materia vegetal y animal . Si bien ambos han sido utilizados para producir ciertos tipos de alimentos , tales como vinos y productos de panadería , algunos pueden causar reacciones alérgicas , especialmente cuando se producen en grandes cantidades. El moho y el crecimiento de la levadura a menudo aumentan con el tiempo, especialmente en temperaturas cálidas o condiciones húmedas.
Alimentos
Mientras que muchos alimentos pueden ser tratados para retardar el crecimiento de moho, los demás puede ser tratada químicamente para controlar el crecimiento de mohos y levaduras no deseados . Entre los más comunes de estos productos químicos son el propionato de calcio , que controla el crecimiento de moho en productos de panadería tales como pan , y el sorbato de potasio , que controla el crecimiento tanto de mohos y levaduras en una amplia gama de productos , incluyendo quesos y refrescos . El benzoato de sodio también se utiliza para retardar el crecimiento de levaduras y mohos en los alimentos con un alto contenido de ácido , tales como salsas y bebidas carbonatadas.
Productos para la piel
Además de los alimentos , muchos productos de cuidado de la piel también contienen conservantes para extender su vida útil. Mientras que las bacterias causan los mayores problemas con estos productos , muchos pueden resultar contaminados por levaduras y mohos y, sobre todo los que se consideran productos naturales. Conservantes y antioxidantes ayudan a retardar este crecimiento. T - 50 aceite de vitamina E es uno de tales anti-oxidante que funciona para retardar el crecimiento microbiano de bacterias, levaduras y mohos , como lo hace el extracto de aceite de romero . Germaben Il y Germaben Oil II -E son antimicrobianos , como son Liquid Germall Plus y aceite LIQUAPAR .
Extracción de Agua
Tanto mohos y levaduras necesitan agua para crecer. Debido a esto , la eliminación de la mayor parte de el contenido de agua de un alimento a través de la liofilización o deshidratación será limitar el potencial de crecimiento de moho y levadura . El aumento del contenido de ácido de un producto alimenticio suele retardar el crecimiento de mohos y levaduras , también.
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