Todos los árboles de mezquite , incluyendo mezquite chileno , tiene , semillas de tamaño de un guisante marrón , oval que se utilizan comúnmente para propagar nuevas plantas. Las semillas se tratan en un revestimiento duro que debe ser escarificada antes de la siembra para la germinación eficaz . Las largas , vainas de semillas de color marrón claro son hasta 8 pulgadas de largo y aparecen en primavera . Las vainas comienzan a madurar y caer en verano. Las vainas han sido un elemento básico de la dieta tradicional en las dietas americanas nativas.
Nutritivos contenido
Mesquite vainas de los árboles se muelen en una harina llamada estenopeica. Los nativos americanos utilizaron también las vainas de té y jarabe. La fruta tiene un alto contenido de hidratos de carbono con bajo contenido de humedad . Esto da cuenta de la buena capacidad de captura y almacenamiento de las vainas. El contenido de azúcar en la fruta es de aproximadamente 32 por ciento , con un 7 por ciento de proteína , según informa la página web de Texas allá de la historia .
Cosecha
Es mejor probar el vainas antes de la cosecha , ya que el sabor de los frutos del árbol de mezquite difiere entre variedades . El fruto del mezquite chileno tiene un sabor calcáreo ligero . Coseche las vainas maduras de los árboles , en lugar de desde el suelo ; vainas cortadas frescas son más limpios y libres de cualquier molde . Se tarda sólo un ligero tirón para eliminar las vainas maduras. Si las vainas no se desprenden fácilmente , aún no están maduras . Las vainas son generalmente listos para la cosecha durante todo el verano , a partir de finales de junio; que a veces están disponibles hasta finales de septiembre en las regiones desérticas .
Preparación
Enjuague las vainas recogidas en un cubo de agua . Escurra el agua y la propagación de las vainas al sol durante varios días. También puede secar las vainas en el horno a fuego muy bajo. Vainas secas deben encajar en dos cuando se dobla . Almacene en un lugar seco hasta que esté listo para procesar . Se tarda 10 libras de vainas de mezquite enteros para obtener alrededor de 8 libras de harina después de la molienda .
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