Ingredientes:
- 1 taza de leche tibia (110-115°F)
- 2 ¼ cucharadita de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 3 ¾ a 4 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
- 1 huevo batido
Instrucciones:
1. Preparar la masa :
- En el tazón de una batidora equipada con el gancho para amasar, combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
- Agrega 2 tazas de harina, sal y las 2 cucharadas restantes de azúcar al bol. Batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se unan y formen una masa.
- Aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
- Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-1 ½ horas, o hasta que doble su tamaño.
2. Laminar la masa :
- Una vez que la masa haya subido, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Enrolle la masa hasta formar un rectángulo, de aproximadamente 12x8 pulgadas.
- Distribuya uniformemente la mitad de los trozos de mantequilla fría sobre dos tercios de la masa, dejando el tercio superior descubierto.
- Doble el tercio descubierto de la masa sobre la parte untada con mantequilla, luego doble el tercio restante sobre ella, creando un pliegue en forma de "libro" de tres capas.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerar por 30 minutos.
- Repetir el proceso de laminación dos veces más, con periodos de refrigeración de 30 minutos entre medias.
3. Formar y fermentar los croissants :
- Después de la última laminación, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 16x10 pulgadas.
- Cortar la masa en triángulos, comenzando por uno de los lados largos y haciendo cortes de 1 pulgada de ancho.
- Enrolle suavemente cada triángulo, comenzando desde la base y avanzando hacia la punta, para darle forma de croissant.
- Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralos con film transparente y déjelos reposar en un lugar cálido durante 1-1 ½ horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
4. Hornear los croissants :
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Pintar los croissants cocidos con el huevo batido.
- Hornear los croissants durante 18-20 minutos hasta que estén dorados.
5. Enfriar y servir :
- Deje que los croissants se enfríen durante unos minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- ¡Disfruta de tus croissants caseros!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1008134845.html