El efecto de la Carbide en maduración de la fruta

Cuando una fruta madura , se producen muchos cambios bioquímicos. El más evidente de ellos es el color, el aroma y la firmeza de la fruta . Aunque es ilegal en muchos países , carburo de calcio ( CaC2 ) se utiliza para acelerar el proceso de maduración . Esto permite a los productores para recoger la fruta antes y manipular las frutas cuando están verdes y menos susceptible a la aparición de moretones o daños. El carburo de calcio se combina con la humedad en el aire para liberar un gas llamado de acetileno , que actúa de la misma manera como los frutos de etileno naturales producir cuando la maduración. Seguridad carburo de calcio

grado industrial puede contener arsénico y el fósforo, que puede ser mortal para los seres humanos y otros animales. El carburo de calcio es un material sintético a partir de piedra caliza, y es ilegal en muchos países para utilizar este producto químico para madurar frutas . Varios riesgos graves de salud asociado con el carburo de calcio , pero es controvertido si la cantidad usada para la maduración de frutas es suficiente para causar daño a los seres humanos. Algunos riesgos para la salud incluyen carcinógenos , el arsénico y el fósforo . Los síntomas de envenenamiento incluyen vómitos , diarrea , ardor o sensación de hormigueo , entumecimiento , dolor de cabeza y mareos.
Sabor

El efecto de carburo de calcio en la fruta es que parece ser madurado , por lo tanto más atractivos para un cliente . Sin embargo , en la mayoría de los casos, los azúcares de la fruta no son acelerados a la misma velocidad y el fruto no es tan dulce como podría haber sido si maduró naturalmente. Las frutas pueden ser más ácida , y tienen una vida útil más corta . Pueden ser más firme y fibrosa , como la carne no ha madurado tan rápidamente como la piel.
Alternativas

carburo de calcio se utiliza en muchos países simplemente porque es barato y eficaz en la producción de un visualmente hermosa fruta. El carburo de calcio , cuando se combina con agua , produce gas de acetileno , que imita de etileno . El etileno , que las frutas producen de forma natural en el proceso de maduración , ha demostrado ser muy caro cuando se utiliza para acelerar la maduración de la fruta . Etenil que parece ser un sustituto prometedor y relativamente barato y no tiene efectos secundarios dañinos.

Frutas

Los frutos con más probabilidades de sufrir de calcio carburo de maduración son guayabas , manzanas, piña, papayas , plátanos y mangos especialmente . En las plantaciones de piña , unos gránulos de carburo de calcio se dejan caer sobre el punto de las plantas de la piña , que promovieron la floración uniforme y constante crecimiento. Los mangos son de especial preocupación en países como la India, donde las agencias gubernamentales de localizar y destruir los mangos que se encuentran en los mercados abiertos en los que es probable que se use este método de maduración ilegal.


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