Utilice un termómetro para dulces: Este es el consejo más importante, ya que asegurará que no cocines demasiado el caramelo. Cocínelo hasta la etapa de bola blanda (235 grados Fahrenheit).
Remueve el caramelo constantemente: Esto ayudará a evitar que el azúcar cristalice y se vuelva granulada.
Añadir sirope de maíz o azúcar invertido: Estos ingredientes ayudan a prevenir la cristalización.
No dejes que el caramelo se enfríe demasiado antes de mojar las tortugas: El caramelo aún debe estar lo suficientemente caliente para cubrir las tortugas de manera uniforme.
Guarda las tortugas en un recipiente hermético: Esto ayudará a evitar que se sequen y se endurezcan.
Recalentar las tortugas si se ponen duras: Si tus tortugas se endurecen, puedes recalentarlas en el microondas o en un horno tibio hasta que se ablanden nuevamente.
Aquí tienes una receta detallada para hacer tortugas con caramelo blando:
Ingredientes:
* 1 taza de azúcar granulada
* 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
* 1/4 taza de crema espesa
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 libra de mitades de nueces
* 1/2 libra de chocolate (semidulce u oscuro), picado
Instrucciones:
1. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz y la crema a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 235 grados Fahrenheit en un termómetro para dulces.
4. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla.
5. Vierta el caramelo en la bandeja para hornear preparada.
6. Sumerja las nueces en el caramelo y colóquelas en la bandeja para hornear, separadas unos centímetros entre sí.
7. Deja que las tortugas se enfríen por completo.
8. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
9. Sumerge la parte superior de las tortugas en el chocolate derretido y colócalas nuevamente en la bandeja para hornear.
10. Refrigera las tortugas hasta que el chocolate cuaje.
11. Guarda las tortugas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1008135517.html