Ingredientes:
- Pepinos frescos, preferiblemente pepinos encurtidos.
- vinagre blanco
- Agua
- Sal
- Azúcar (opcional)
- Dientes de ajo pelados
- hojas de eneldo
- Semillas de mostaza
- Pimienta negra entera
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional, para picante)
Instrucciones:
1. Prepara los pepinos:
- Lavar bien los pepinos para eliminar la suciedad o los restos.
- Recortar las puntas de los pepinos.
2. Crea la salmuera:
- En una olla o recipiente grande, combine el vinagre, el agua, la sal y el azúcar (si se usa). Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Deja que la salmuera se enfríe por completo.
3. Empaca los frascos:
- Limpia y esteriliza a fondo tus tarros y tapas de cristal.
- Coloque los dientes de ajo, las hojas de eneldo, las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) en el fondo de cada frasco.
- Coloca los pepinos bien apretados en los frascos, apretándolos lo más cerca posible.
4. Vierta la salmuera:
- Vierta la salmuera enfriada sobre los pepinos, asegurándose de que queden completamente sumergidos.
- Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco.
5. Cubrir y almacenar:
- Cubra los frascos con tapas, pero no los cierre herméticamente. Esto permite el intercambio de gases durante el proceso de fermentación.
- Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas, idealmente de 4 a 6 semanas, para permitir que los encurtidos fermenten.
6. Revisar y sellar:
- Revisar los encurtidos después de 2 semanas. Si están listas tendrán una textura crujiente y un sabor ligeramente ácido.
- Si los encurtidos aún no son de tu agrado déjalos seguir fermentando unas semanas más.
- Una vez que los pepinillos hayan fermentado al nivel deseado, sella bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco.
7. Disfruta:
- ¡Tus pepinillos encurtidos ya están listos para disfrutar! Combinan bien con sándwiches, hamburguesas, ensaladas o simplemente como refrigerio picante.
Recuerde, los tiempos de fermentación pueden variar según la temperatura y el ambiente, por lo que es fundamental probar y ajustar la duración de la fermentación según sea necesario. ¡Diviértete experimentando con diferentes combinaciones de sabores y disfruta de tus pepinillos encurtidos caseros!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1008136294.html