alforfón son una opción viable para aquellos con una dieta libre de gluten, ya que las semillas no contienen gluten. Alforfón contiene 4,2 gramos de fibra y 4,8 gramos de proteína por cada 1/4 de taza de trigo sarraceno seco. Este tamaño de la porción contiene 1,1 gramos de grasa y 142 calorías , por lo que es una opción saludable para aquellos que cuidan su consumo de grasa o de calorías. La niacina , ácido fólico , tiamina, riboflavina, hierro y calcio también están presentes en la avena, en cantidades pequeñas , pero no insignificantes . Asar los avena, no cambia el perfil nutricional menos mantequilla o aceite se utiliza para asar los cereales.
Preparación
Grañones alforfón se pueden encontrar ya sea tostado (denominado como " kasha ") o sin tostar ( referidos como " blanca") . Ambos están preparados de la misma manera , pero la avena, tostados tendrá un sabor más intenso profundo. Tostar avena blanca en una sartén antes de cocinar si así lo desea el mismo sabor como kasha . Trae dos tazas de agua o caldo a ebullición, agregar asado taza o avena, sin tostar , tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo sarraceno ha absorbido todo el líquido. Incremente la cantidad de líquido y se agita la sarraceno durante la cocción de un plato más cremoso , similar a la polenta o gachas.
Usos
Grañones alforfón pueden sustituir a arroz en pilafs o de harina de avena en un cereal para el desayuno . Preparar el trigo sarraceno con dos partes de agua para reemplazar el arroz suave y esponjosa en las recetas. Moler el trigo sarraceno en un molinillo de especias o molino de café para hacer una harina que se puede agregar a los panqueques o pan para un sabor a nuez adicional y nutrición adicional. Harina de alforfón no se puede utilizar para hacer un pan a base de levadura , sin embargo , debido a que la masa de pan no tendrá la fuerza para mantener la estructura aumentado . Harina de alforfón se utiliza también para hacer fideos soba japoneses.
Almacenamiento
tienda avena en un recipiente opaco para impedir la entrada de luz y aire que podrían estropear el trigo sarraceno grañones. Avena, deben dejarse intactos hasta que esté listo para ser molido en harina, pero si usted muele la avena antes de tiempo , mantenga la harina en un vaso, recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlo fresco.
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