Las desventajas de acero inoxidable utensilios de cocina

Chefs utilizan una variedad de utensilios de cocina por una razón. Algunos materiales son más adecuados para los propósitos específicos . Utensilios de cocina de acero inoxidable , aunque ampliamente disponible, no es la mejor opción para todas las aplicaciones de cocción. Tiene ciertas desventajas que usted debe considerar antes de comprar un conjunto de utensilios de cocina hechos de la misma. Conductividad

En comparación con otros materiales de utensilios de cocina de acero inoxidable es un mal conductor de calor. Establecer una olla de acero inoxidable , una sartén de hierro fundido y una cacerola de cobre a fuego al mismo tiempo. El pote de cobre se calentará primero , seguido por el hierro fundido y , finalmente, el acero inoxidable en un tercio distante . El cobre se calienta 25 veces más rápido y la plancha se calienta tres veces más rápido que el acero , según " La ciencia de la buena comida : La última referencia sobre el funcionamiento de cocina . " La elección de los utensilios de cocina de acero inoxidable revestida con una capa de aluminio o de cobre en el medio de la de acero mejora la conductividad de la olla , lo que resulta en un calentamiento más rápido .
Picaduras

inoxidable acero resistente a las manchas y arañazos , pero su superficie se puede enfrentó o mostrar puntos blancos con la exposición prolongada a la sal. De acero inoxidable sin hueso será más probable que cause la comida se pegue a él , así que si usted nota entrar en boxes en la superficie de cocción , descarte la sartén.
Abrasador

mala conductividad de utensilios de cocina de acero inoxidable aumenta las posibilidades de los puntos calientes en desarrollo. Estos son lugares en los utensilios de cocina que cocinan los alimentos de forma desigual . Abrasador de alimentos es probable que en las cacerolas hechas sólo de acero inoxidable. Sartenes revestidas reducen la probabilidad de abrasador eliminando los puntos calientes. Si se opta por el acero inoxidable con un núcleo inferior de cobre o aluminio , elija un núcleo que se extiende por los lados para evitar puntos calientes y caluroso en el interior de la olla.
Apegarse

con utensilios de acero inoxidable , se obtiene lo que se paga. Ollas y sartenes de acero inoxidable baratos probablemente tendrán pequeños hoyos en el metal que son casi invisibles para el ojo desnudo . Aunque minúsculo , estos pozos producirán alimentos se peguen a la sartén mientras se cocina . En combinación con los puntos calientes inherentes a este metal y se encuentra cocinando sin quemarse difícil. De acero inoxidable revestida Más caro se construye con un metal más apretado sin pozos y es menos probable que se adhieren . Para los alimentos delicados, como las tortillas de huevos o pescado , optar por una sartén antiadherente .


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