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¿Por qué las galletas se ablandan cuando se ponen rancias?

Cuando se hacen galletas por primera vez, tienen un bajo contenido de humedad. Este contenido de humedad es lo que los hace crujientes y firmes. Mientras las galletas se colocan en el estante, absorben lentamente la humedad del aire. Esto hace que se vuelvan blandos y flácidos.

La velocidad a la que las galletas se vuelven obsoletas depende de varios factores, incluido el tipo de galleta, el empaque y las condiciones de almacenamiento. Las galletas saladas hechas con harina con un alto contenido de gluten se volverán rancias más rápidamente que las galletas hechas con harina con un bajo contenido de gluten. Las galletas saladas envasadas en recipientes herméticos se echarán a perder más lentamente que las galletas saladas expuestas al aire. Las galletas saladas que se almacenan en un lugar fresco y seco se echarán a perder más lentamente que las que se almacenan en un lugar cálido y húmedo.

A continuación se ofrecen algunos consejos para almacenar galletas saladas y mantenerlas frescas por más tiempo:

* Guarde las galletas en un recipiente hermético.

* Mantenga las galletas en un lugar fresco y seco.

* Evite exponer las galletas al calor y la humedad.

* Si vives en un clima húmedo, quizás quieras considerar colocar un paquete de desecante en el recipiente de las galletas para absorber la humedad.
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