Los mangos de madera resisten el calor por lo que el pan puede ser estabilizado mientras palillos mezclar y revolver.
Pot establece a menudo vienen con un pot- pendiente lados que tiene una pequeña parte inferior , que se refiere a la caja como un wok. Si bien esta es la forma esencial de un wok , está hecho para que coincida con el conjunto , y estos no son los woks mencionados . Woks tradicionales están hechas de hierro, latón o acero . Grandes woks tienen dos asas , mientras que , woks más pequeñas y ligeras pueden tener un mango largo para tirar . Woks tienen una parte muy pequeña de fondo plano , a veces sólo curvo , que se inclina gradualmente hacia fuera hasta un diámetro de 14 a 16 pulgadas en promedio.
Sofrito Beneficios
Termina tu stir- freír por aspersión con las cebollas verdes y servir en el tazón dramático como en la foto .
Los lados inclinados del tazón maximizar el área de la superficie de la olla , creando el máximo espacio de trabajo. El centro es inferior a los lados , por lo tanto, más cerca de la llama y más calientes. Los alimentos pueden ser braseado en el centro y terminaron en los laterales. Esto es beneficioso para no cocinarlo en exceso , mientras que la conservación de la mayor cantidad de jugos en el recipiente. A medida que los jugos de drenaje , el chamuscado exterior permanece nítido mientras que los ingredientes para terminar de cocinarlas en los laterales. Finalmente una salsa puede espesarse en el centro , y luego todos los ingredientes lanzados juntos para servir .
Freír, hervir y Candy Making
Usando la tapa en forma de cúpula que refleja la parte posterior de calor en , útil con asados y sopas.
Si bien sofrito es versátil, el wok hay unitasker . El wok en forma de cuenco es útil en muchos otros platos , desde toda China pescado frito a los postres tradicionales tailandeses. La forma promueve la convección desde el fondo caliente hasta la parte superior. Al freír , la gran parte superior abierta permite la máxima evaporación y los alimentos salen más crujiente . Para freír artículos grandes como un pescado entero , se necesita más espacio, y woks permitir mayor espacio utilizando aproximadamente la misma cantidad de petróleo como las freidoras de lados rectos . Caramelos , cremas , sopas y salsas pueden ser preparados en woks .
Quemadores
anillos Wok como ésta se pueden invertir para acercarse a la llama para el calor superior.
La forma curvada de la base del wok es ideal para los quemadores cilíndricos jetlike ultra- calientes que se utilizan profesionalmente sobre. Estos quemadores industriales de energía están montados en tablas de agua para ayudar a controlar su intenso calor y la facilidad de limpieza. El recipiente es bastante fina , lo que permite la facilidad de movimiento por encima de estos quemadores estrechas o un anillo wok . Anillos wok metal se utiliza en lugar de la parrilla en la parte superior rango a casa para tener la superficie del wok tan cerca de la llama como sea posible. Usando más de quemadores de gas , capaces de más de 10.000 BTUs dará resultados óptimos.
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