Variedades chalota

La chalota es un miembro de la familia de la cebolla y crece como un grupo en lugar de un bulbo grande como la cebolla. Un primo de pelo a la cebolla , la chalota tiene un sabor más delicado y un toque de ajo. Los chalotes son utilizados por los cocineros profesionales por su sutil sabor y su capacidad para caramelizar fácilmente. Añaden un sabor suave cuando se cocina con vino , como en un delicado beurre blanc . Una chalota es más fácil de digerir que una cebolla , y su fragancia no es tan fuerte . Hay por lo menos 16 variedades de chalotes, cada uno con su propia apariencia , color, sabor y textura. La chalota lo general se encuentran en los supermercados estadounidenses es el holandés rojo o blanco . Francés chalotes

chalotas fritas con la piel de color rosado- marrón y carne de color rosado- púrpura se cultivan en abundancia. Las variedades de chalotes franceses incluyen la Jermor , que se cultiva en la región francesa de Bretaña chalota . Se mezcla bien con las carnes de aves de corral oscuras , y las hojas verdes se utilizan como las cebolletas en la preparación de alimentos . Otras variedades francesas incluyen la hâtive de Niort y Grise de Bagnole . El hâtive tiene una flor de piel marrón , mientras que el Grise es gris. Ambos tienen bombillas en forma de pera con carne blanca. El Grise de Bagnole no desmoronarse cuando se cocina , se almacena bien y tiene un sabor único.

Holandeses Shallots

chalotes holandeses cuentan con una skin.They anaranjado - amarillo son más grandes que las variedades francesas , redondos , y tienen una piel de cobre y un sabor más fuerte que otros chalotes . Chalotes holandeses son la variedad que se encuentra con mayor frecuencia en los supermercados. A diferencia de sus primos franceses más resistentes , chalotes holandeses se plantan en primavera. Chalotes Pikant , uno de los primeros rojos holandeses catalogados , tiene un sabor intenso y crece en abundancia durante todo el verano . Su bombilla de color marrón rojizo se sabe que durará un largo tiempo después de la cosecha . The Golden Gourmet , una gran chalota holandés, marrón dorado tiene un sabor fuerte, tiendas y así es en los mercados en enero.
Plátano Shallot

la mayor variedad de chalota es el plátano o chalota echalion , originario de Francia e Italia. Nombrado debido a su tamaño y forma, piel bronceada del chalote grande esconde un sabor delicado . Su tamaño hace que sea más fácil de usar que los numerosos chalotes pequeñas requeridas para la misma cantidad en una receta.
Potato Shallot

También se conoce como la cebolla patata, el chalota papa es una planta perenne que se cultiva principalmente en Irlanda. Fiel a su nombre , la forma se asemeja a una patata. Diferente a una chalota tradicional francés , la chalota papa es redonda y sus hojas crecen en un grupo más que en los brotes . La chalota papa tiene una piel de bronce rojo y crece como una variedad de color amarillo , blanco o rojo . Cebolla patata son resistentes , prefieren un clima frío y mantienen durante varios meses.


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