Si usted es un fan de platos franceses , de lo que has oído hablar de estragón especia. El uso de estragón francés para dar sabor a todo, desde Fricassee pollo a B & eacute ; arnaise salsa . Con su rico aroma y la historia fascinante , el estragón especia tiene mucho que ofrecer para los cocineros que saben qué hacer con él.
Acerca Estragón
Técnicamente una hierba , estragón proviene del arbusto Artemisia Dracunculus , relacionado un arbusto a los girasoles . Estragón se caracteriza por sus largas y oscuras hojas verdes , y tiene su mejor sabor durante la primavera . Las raíces de Estragón son largas , en espiral y fibroso , que se asemeja serpientes enredadas . Hace años , la forma de sus raíces a menudo vinculados al estragón dragones ; se pensó que podría estragón repelerlos y curar las heridas de las criaturas como serpientes y perros rabiosos .
Tipo
Los dos tipos principales de estragón son estragón francés y el estragón ruso. La variedad de supermercados es típicamente estragón francés , que emite sabor dulce y picante , con toques de hinojo y anís . Estragón ruso es el inferior en relación con el estragón francés. Aunque su sabor es similar al estragón francés , es notablemente más débil .
Usos Culinarios
El estragón es conocido por su sabor cuando se combina con vinagre de vino blanco , que conserva su frescura . Algunos cocineros utilizan las hojas y flores de estragón como coberturas para huevos, pescado , camarones, ensalada , champiñones y tomates. Estragón picado también añade sabor a condimentos como mostaza , mayonesa , salsa tártara y vinagreta . Otras hierbas también se benefician de las combinaciones de estragón ; la sal realza los sabores de eneldo , tomillo , ajo y hojas de laurel . Estragón debe utilizarse con moderación , porque el sabor puede ser fuerte en grandes cantidades .
Usos medicinales
Los antiguos griegos solían usar para calmar los dolores de muelas estragón . Estragón también se usa para prevenir las enfermedades del corazón . Algunos cocineros estragón sustituto de la sal para reducir la ingesta de sodio para las personas con hipertensión . Otro uso popular de estragón es como una ayuda digestiva para evitar problemas estomacales . Persas a menudo utiliza el estragón ruso para aumentar el apetito . Estragón es también una buena fuente de antioxidantes .
Compras y Almacenamiento
Estragón sabe mejor cuando se consume fresco. Al comprar el estragón , evitar hierbas que aparecen edad o arrugada . Estragón contiene aceite esencial volátil que se pierde cuando se seca el estragón . Las hierbas frescas se deben almacenar en el estante superior de la nevera ; Estragón dura hasta dos semanas refrigerados . Algunos cocineros mantienen estragón en floreros llenos de agua para que se mantenga fresco. La página web Chow sugiere que los consumidores que utilizan el estragón secado asegúrese de que la hierba no tiene hojas marchitas y aroma .
Desde:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1008131333.html