Busque tallos con hojas limpias y sanas , sin decoloración cuando se selecciona el tomillo de limón fresco en el supermercado , el mercado del agricultor o de su jardín. Puesto que las hierbas frescas pierden sabor rápidamente después de la cosecha , los tallos de tomillo tijeretazo canteranos limón tan cerca de el tiempo de cocción de lo posible , el corte sólo lo que la receta prevista requiera . Para almacenar , refrigerar tomillo limón sin lavar con una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico o recipiente hermético. Hierbas Conservar en el cajón para verduras .
Preparación
Enjuague de tomillo de limón se debe en un tazón de agua fría justo antes de cocinarlos y secar ligeramente . Para quitar las hojas pequeñas de tomillo limonero hardy tallos , mantenga la punta del tallo segura entre el pulgar y el dedo índice y el pulgar de correr la mano opuesta y el dedo índice a lo largo del eje del vástago hacia la raíz . Utilice el tomillo limón hojas enteras o picarlas finamente para desatar completamente los aceites de la hierba y fragancia cítrica . Si la madre es joven y tierno , pelos en el tallo , junto con las hojas. Siempre use un cuchillo afilado para evitar puré y hojas moteadas .
Aplicaciones de cocina
tomillo limón fresco puede mejorar risottos , carnes asadas , pan, platos de verduras , ensalada aderezos y quesos para untar . La hierba se armoniza muy bien con platos de mariscos. Cuando cocina en hojas picadas o enteras , espera añadir el tomillo de limón hasta los últimos 20 minutos de cocción.
Bundle tomillo limón tallos de perejil , laurel y hojas de apio en un ramillete de hierbas para cocinar a fuego lento en la acción de sopa. Hierba Place woodier deriva en el asador para condimentar pescados , aves o verduras. Para productos horneados , mezclar hojas finamente picadas a la masa o pasta.
Preservación
El secado es el método más popular de preservar las hierbas frescas para su uso durante todo el año . Ate tomillo limón tallos juntos en un ramo y colgar boca abajo en un lugar oscuro, seco y bien ventilado. Quite las hojas secas de los tallos y almacenarlas en un frasco de vidrio . Al sustituir las hierbas frescas con hierbas secas durante la cocción, a disminuir la cantidad de un tercio de las establecidas en la receta.
Otros medios de preservar el tomillo limón incluyen remojo las hojas en vinagre de vino blanco, o la combinación de las hojas con aceite de oliva para el aceite de infusión de hierbas .
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