de grueso calibre mediano o ollas de acero inoxidable son muy recomendables para su uso en la parte superior de vidrio varía . El acero inoxidable tiene la conductividad térmica más baja de los metales comúnmente utilizados para fabricar utensilios de cocina. Se calienta lentamente, pero mantiene el calor por más tiempo después de que se calienta para arriba. Ollas de acero inoxidable con un disco de cobre o de aluminio intercalada entre dos capas de acero inoxidable en la parte inferior son ideales. El cobre o de aluminio se calienta más rápidamente, mientras que la capa de acero inoxidable en la parte inferior protege la parte superior del quemador de vidrio. All - Clad y Cuisinart marcas son recomendadas por la Asociación de Fabricantes de Artículos para cocinar . Ollas de acero de carbono también se pueden utilizar en los rangos superiores de vidrio. Sin embargo , asegúrese de que el fondo de la olla es plano, suave y libre de defectos o rebabas para evitar rayar el cristal.
Aluminio y Cobre
Utilizar buenas cacerolas de cobre , como el francés Mauviel o italiano Ruffoni con un espesor de 2 a 2 1/2 mm.
aluminio y cobre ollas pesadas de calibre se recomiendan para su uso en la parte superior de cristal rangos . Conductividad térmica del aluminio es sólo superado por el cobre. Tanto el aluminio y el calor de cobre de manera uniforme , proporcionando una superficie de cocción uniforme sin puntos fríos . El cobre , que tiene la conductividad térmica más alta de todos los metales utilizados para utensilios de cocina , se calienta muy rápidamente . Se debe tener precaución al usar ollas de cobre . Si se deja que hierva seca ni se siente vacía sobre un quemador caliente, ollas de cobre puede causar una mancha permanente de residuos en el cristal. Analon , Calphalon , Circulon , Regal y renacentistas sartenes de la marca de aluminio son recomendados por la Asociación de Fabricantes de Artículos para cocinar . Cerámica cacerolas de aluminio con recubrimiento de titanio también se pueden usar en rangos de tapa de cristal . Aluminio y cobre sartenes ocasionalmente pueden dejar un residuo de luz en el cristal que se parece a los arañazos. Este residuo puede ser limpiado , siempre que lo haga inmediatamente.
Fundido Hierro
Pequeñas imperfecciones o rebabas en el fondo de la cacerola rayar permanentemente el vidrio.
fundición de hierro y porcelana recubiertos sartenes de hierro fundido se pueden utilizar en la parte superior de vidrio se extiende el tiempo que ellos no tienen el anillo elevado en la parte inferior . Asegúrese de que la parte inferior de la sartén es completamente lisa . La pesadez de hierro fundido también plantea un peligro. Si el recipiente se cae accidentalmente , se puede romper fácilmente la tapa de cristal. Hierro fundido tiene el mismo nivel de conductividad de calor como el acero inoxidable . Sin embargo , cacerolas de hierro muy calientes transfieren el calor de nuevo en el elemento de calentamiento . Esto confunde al sensor de calor , causando que se apague el elemento para evitar el sobrecalentamiento.
Ollas de esmalte esmalte de porcelana
porcelana se pueden utilizar y generalmente funcionan bastante bien sobre el vidrio varía superior siempre y cuando el fondo de la olla es más gruesa y plana . Sin embargo, estas sartenes nunca se debe permitir que hierva seca ni se siente vacía sobre un quemador caliente. Si el esmalte de porcelana se calienta demasiado , se puede fundir el vidrio.
Cerámica , Vidrio y Gres
cerámica , no se recomiendan los potes de vidrio y gres para su uso en rangos superiores de vidrio. Vidrio y cerámica tienen muy baja conductividad térmica , provocando , calentamiento desigual lento. Gres también no se calienta bien en los rangos superiores de vidrio. Rangos superiores de vidrio se raya con facilidad por las ollas de cerámica, vidrio y gres .
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