- 1 libra de filete de salmón con piel, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
- Sal kosher
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
1. Preparar la parrilla . Pon la parrilla a fuego medio. Utilice aceite vegetal para engrasar las rejillas.
2. Preparar el salmón . Seque el salmón con toallas de papel. Luego sazone el salmón con sal kosher y ralladura de limón por los cuatro lados. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el salmón. Engrase ligeramente el lado de la piel.
3. Asa el salmón con la piel hacia abajo . Coloque el lado de la piel directamente sobre la parrilla calentada. ¡Resiste la tentación de moverlo! Cierra la parrilla. Si ve brotes, mueva el salmón (o simplemente el área que está causando los brotes) a una parte más fría de la parrilla. Déjelo asar sin tocarlo durante 5 a 7 minutos, o hasta que pueda agarrarlo con unas pinzas y se suelte de la parrilla.
4. Voltear el salmón . Utilice con cuidado una espátula de metal para voltear el salmón. (Debería soltarse de la parrilla fácilmente; de lo contrario, déjelo cocinar uno o dos minutos más). Déjelo cocinar hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Para salmón medio cocido (recomendado):4 a 5 minutos
- Para salmón mediano:5 a 7 minutos
5. Deja reposar el salmón . Transfiera el salmón a una fuente para servir. Cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente y déjelo reposar durante 5 minutos.
6. Servir . Exprime el jugo de limón sobre el salmón. Sirva con sus acompañamientos favoritos.
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