Maple bloques - o bloques de carnicero - se distinguen de las tablas de cortar en su construcción. En los bloques más duraderos, piezas de arce se pegan muy juntas por lo que su testa forma las superficies superior e inferior de la manzana. Testa es muy difícil y menos propenso a los daños de hojas de cuchillo que grano plana. Bloques de arce puede ser tan grande como la mesa de trabajo de un carnicero o tan pequeño como una tabla de cortar grande.
Use
Con el tiempo , a una cuadra de arce se rallan y rodajas de cuchillas afiladas . Durante décadas de uso pesado, bloques en realidad puede llevar tanto que sus superficies se vuelven cóncava. Un bloque cóncava sigue siendo útil , pero una superficie desgastada, fibrosa interfiere con el corte exacto , coge hojas de cuchillo y deje que los líquidos penetren más fácilmente la madera.
Lijado
lijado bloque restaura la superficie dura y permite una limpieza más fácil . Comience con un papel de lija de grano 100 , hasta los momentos difíciles son lisas . Siga con papel de lija de grano 220 hasta que tenga una superficie uniforme de textura que se siente suave a las yemas de los dedos . Puedes seguir con papel de lija de grano 320 si desea una superficie impermeable . Use una lijadora de palma potencia si usted tiene un gran bloque o un largo plazo del bloque encimera.
Consejos
restaurar el color y el brillo de un bloque con aceite mineral después lijado. No utilice aceite vegetal , ya que puede llegar a ser rancio. Limpie la superficie inmediatamente después de cada uso y deje que se seque completamente entre usos para minimizar la contaminación bacteriana. Tener dos bloques - una para la carne y otra para las verduras y el pan - permite un trabajo rápido y ayuda a eliminar la contaminación cruzada
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