Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo, el crémor tártaro y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
2. En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada y el agua y deje hervir a fuego medio mientras revuelve, para que todo el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva transparente y de color ámbar.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar por un minuto.
4. Con la batidora a velocidad baja, vierta gradualmente la mezcla de azúcar caliente en un chorro constante en la mezcla de clara de huevo batida.
5. Batir a velocidad alta hasta que el merengue esté brillante y se formen picos rígidos, generalmente entre 5 y 10 minutos.
6. Una vez que el glaseado de espuma esté rígido y brillante, ¡estará listo para usar!
Consejos para hacer glaseado de espuma:
- Para asegurarte de que las claras de huevo estén batidas correctamente, asegúrate de que puedan formar picos rígidos. Si no están lo suficientemente duras, continúa batiéndolas unos segundos más.
- Al verter la mezcla de azúcar caliente poco a poco, asegúrese de agregarla lentamente para evitar que las claras se cuajen.
- El glaseado de espuma resiste bien las condiciones de calor y humedad. Esto lo convierte en una excelente opción de glaseado para las fiestas de verano.
- Si el glaseado parece demasiado rígido una vez que haya alcanzado el punto máximo, agregue gradualmente una o dos cucharaditas de agua. ¡Asegúrese de ajustar con cuidado y evitar agregar demasiado!
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