parrillas de gas natural y propano utilizan una capa de rocas de lava super- porosas debajo de la superficie de la parrilla para ayudar a distribuir el calor alrededor de los alimentos. Las rocas de lava , calentado por las llamas de gas , quemar grasa y otros jugos de los alimentos , lo que ayuda a dar sabor a la comida . Rocas de lava por sí mismos, sin embargo, no se suman al sabor de su barbacoa.
Wood
Añadiendo leña para una parrilla de propano parece una exageración hasta que se considera la mejora del sabor . A diferencia de un pozo de fuego, en el que simplemente encender fuego al bosque , no hay necesidad de una preparación adicional cuando se utiliza la madera en una unidad de propano. La colocación de la madera directamente sobre las rocas de lava ceniza crea que puede obstruir el quemador de gas , por lo que debe crear una " bomba de humo " - algo tan elegante como un recipiente especialmente hecho o una bolsa de varias capas de papel de aluminio resistente pinchado con agujeros. Los trozos de madera se colocan en la bomba para impedir la entrada de oxígeno y la ceniza de madera en - en lugar de en la parte inferior de la parrilla de propano. La quemadura lenta significa el humo, que se traduce en el sabor. Frutas y frutos secos maderas y cítricos duros Edad son los favoritos , al igual que los trozos de especialidades que incluyen la madera de barril de whisky empapado . No se recomienda la madera de pino con una gran cantidad de savia , ni se trata trozos de madera o de madera que contienen sustancias químicas .
Charcoal
Como la madera , el carbón deja atrás ceniza después de quemado , que obstruye las salidas de gas en su parrilla de propano. También, una cama llena de carbón brillante se vuelve mucho más caliente que el propano o el gas natural , lo que podría dañar el cuerpo de la parrilla. La colocación de una o dos briquetas en un pastel de aluminio pesado o molde para pan y colocarlo en la parte superior de las rocas de lava le da ese sabor de carbón sin el lío o peligro de salidas obstruidas.
Té y otros condimentos
colocado en una bolsa bomba de humo , té añade un distintivo, asiático - influencia sabor a los alimentos a la parrilla. En una bolsa bomba de humo , el arroz , que arde lentamente , libera un sabor a nuez; la cáscara - la parte exterior de la cáscara - en los cítricos endulza sus alimentos a la parrilla; azúcar, que fuma mientras se quema , deja tras de sí una esencia - productos de panadería o de malvavisco; y las hierbas frescas , con sus matices terrosos , a darle vida a sus sabores durante el asado .
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